Rabo de ternera con vino al aroma de limón
Hace tiempo que no hacía esta receta. Mi marido trajo un rabo (cola) de ternera pequeño y lo hice de una forma distinta al que suero preparar.
Le puse vino blanco albariño y un poco de limón.
El resultado fue estupendo porque el limón, no sólo potencia los sabores, sino que, le dio un gusto muy bueno al guiso.
Os animo a probarlo porque es un plato muy bueno.
Rabo de ternera con vino al aroma de limón
Hace tiempo que no hacía esta receta. Mi marido trajo un rabo (cola) de ternera pequeño y lo hice de una forma distinta al que suero preparar.
Le puse vino blanco albariño y un poco de limón.
El resultado fue estupendo porque el limón, no sólo potencia los sabores, sino que, le dio un gusto muy bueno al guiso.
Os animo a probarlo porque es un plato muy bueno.
Paso a paso
- 1
Poner en un cuenco grande el rabo troceado y salpimentado. El apio, el laurel, los ajos, la ralladura de limón y el vinagre. Dejar en maceración 30´.
- 2
Pelar las cebolletas y la zanahoria. Trocear pequeño.
- 3
Escurrir la carne y freír en 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte, hasta que los trozos de rabo estén dorados.
- 4
Cuando la carne esté lista incorporar la cebolla y el zanahoria. Rehogar 4´y agregar el cubito de caldo, el líquido de la maceración y evaporar. Cubrir con agua caliente. Tapar y cocer unas 2 hs o hasta que la carne se desprenda del hueso. Servir con la salsa triturada y pasta fresca o arroz blanco.
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