Atole de amaranto y almendras con miel de maguey o agave campirano
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Atole que en el rancho le llamaban levanta muertos se acostumbraba para enfermos.
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Molemos el amaranto y las almendras remojadas con el agua a que todo quede muy bien molido finamente, Poner la molienda en una olla grande y alta a fuego manso, moviendo de vez en cuando, al primer hervor agregar el te de azahares, dejamos hervir de nuevo y en el momento que tome espesor agregar la miel para endulzar. Recordar de no dejar de mover para que no se queme. Se usa también para tamales dulces en fiestas o rosarios. Hay gente que le agrega fruta picada o molida, es al gusto.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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