En una sartén con bastante aceite (1 vaso o más) se fríen las 2 cebollas picadas a fuego fuerte.

Una vez esté pochada la cebolla se agregan las patatas en láminas finas y la sal y se baja el fuego.

Una vez la patata este ya blandita, se sube el fuego y se agrega el calabacín en láminas finas y se mezcla bien. En 5-10 minutos ya las tienes listas para agregar a los huevos.

En un bowl de baten los 8 huevos con un poco de sal y se va agregando la mezcla de las patatas, cebolla y calabacín bien escurridio.

En la misma sartén de freír las patatas, se escurre el aceite y se vuelca la mezcla a fuego más bien fuerte durante los primeros 30 segundos para luego bajar el fuego al mínimo.

A los pocos minutos se le da la vuelta a la tortilla ayudándonos de un plato y se hace el mismo procedimiento con el fuego.