Λαδένια από την Κίμωλο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο πάνω κάτω στους 180οC.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι κάνουμε μια γούβα στη μέση και εκεί βάζουμε το αλάτι την μαγιά και το λίγο ελαιολαδο.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε για να πάρουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 περίπου λεπτά.

Σε ένα ταψί βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και το απλώνουμε σε όλο τον πάτο.

Ανοίγουμε το ζυμάρι μας καλά και προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι.

Κόβουμε πάνω από το ζυμάρι σε χοντρές φέτες τις ντομάτες, το θέλουμε το ζουμάκι που βγάζουν.

Κόβουμε και τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες.

Ψήνουμε στους 180οC για 30-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μας). Θέλουμε να ροδοκοκκινίσει από κάτω.

Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

Είναι τέλεια για το βραδινό μας, το δεκατιανό για το πικνικ. Είναι απλά πεντανόστιμη.