Panetela o bizcocho glaseado

Para hacer el bizcocho. Separar las claras de las yemas.

Batir las claras a punto de merengue, agregar de a poco el azúcar, se puede poner menos azúcar de esa cantidad que indiqué arriba.

Batir bien y una vez todo bien mezclado incorporar las yemas una a una, seguir batiendo.

Una vez bien incorporada las yemas, agregar la harina y el polvo de hornear, que previamente habíamos tamizado.

Incorporar pero no batiendo con las varillas eléctricas, sino, con una espátula y hacer movimientos envolventes, esto garantiza que no se baje la masa y que nos quede esponjoso.

Incorporar la leche con la mantequilla, ya la había diluido anteriormente y estaba a temperatura ambiente. Seguir envolviendo. Incorporar la esencia de vainilla o el sabor que más le guste.

Con el horno precalentado y el molde que ya habíamos preparado con un poquito de aceite y de harina, es decir, el molde enharinado, verter la mezcla y llevar al horno.

A los 40 minutos abrir el horno y hacer la prueba del palillo, si sale seco... sacar y esperar a que se refresque un poco y desmoldar.

Para el glaseado. Receta de mi amiga

Poner el agua y el azúcar en una cacerola al fuego y hacer una almíbar.

Batir la clara a punto de nieve. Incorporar bien caliente el almíbar que debe estar a punto de hebra. Seguir batiendo pero lentamente y poco

Con esta mezcla, es básicamente la misma técnica del merengue italiano, pero aún líquida,, entonces echar por encima al bizcocho. Quedará así de bonito y sabroso