Cuando las carnes hayan cogido color, agregamos las arverjas verdes(no secas) o de bote, las habichuelas cortadas en chiquito, las zaragozas blancas tiernas o verdes, no secas, mezclamos todo unos minutos y vamos colocando las carnes y granos en los bordes y alrededor de la paella, dejando un hueco al centro a donde añadimos el tomate triturado y el pimentón en cuadritos. Continuamos cocción unos minutos, añadimos el ajo reservado.

Retiramos la rama de romero de haberla usado. Mientras se cocina el arroz o antes, depende como lo organicen, se corta la berenjena a lo largo, en láminas delgadas, las metemos en agua con sal para escurrir amargor, filtramos, lavamos y secamos con papel absorbente. Asamos en sartén bien calientes, pizca de sal, por ambas caras, reservamos, las pueden freír en poquito aceite y colocar en papel absorbente, eso a gusto.

Calentamos agua a punto de hervir, introducimos el pimentón unos minutos, retiramos y cortamos en tiras, asamos en sartén caliente por ambas caras con pizca de sal, reservamos.

NOTA.- La paella es un producto de resultado, después de varios intentos, es un plato de dedicación, tiempo y amor. Hay que estar ahí con ella al fuego, no la podemos descuidar, si cuentas con todo ello, de seguro te saldrá una paella exquisita. Esta es mi fórmula pero admite todos los cambios que quieran darle.

Sin paso a paso, estaba en la cocina con mi esposo...jajaja...!😋

Azafrán no encontré en el súper, no pude usarlo pero si lo usan toman unas hebras, las tuestan muy rápido y luego en el mortero las trituran y las añaden al agua del arroz.😛