Isla flotante, apto celíacos, sin gluten
Un exquisito postre, muy fino, delicado al paladar, con muy pocos ingredientes, muy fácil y con mucha presencia , seguro que te hace quedar como una reina.
https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/4773791-sambayon-o-sabayon-crema
Isla flotante, apto celíacos, sin gluten
Un exquisito postre, muy fino, delicado al paladar, con muy pocos ingredientes, muy fácil y con mucha presencia , seguro que te hace quedar como una reina.
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Paso a paso
- 1
Poner el azúcar a caramelizar (puede ser directamente en el molde o en un sartén), sin revolver. Cuando esté listo el caramelo. Retirar del fuego, manteniendo cerca del calor.
- 2
Poner en un bol las claras, comenzar a batir, agregar la pizca de sal. Cuando ya empiezan a espumar ir agregando de a poco el azúcar hasta completar. Cuando se formó el merengue que se hacen picos retirar, y tamizar de a poco el almidón tamizado con el polvo de hornear.
- 3
Volcar en el molde acaramelado llegando bien a las paredes así queda bien parejo y cubierto. Llevar a horno moderado (160°-170°) alrededor de 20 a 25 minutos, hacer la prueba de pinchar en el centro, si el palillo sale seco listo está.
- 4
Para desmoldar fácilmente, pasar un cuchillo mojado por los bordes de la budinera y para que se despegue el fondo colocar en una fuente con agua calentita si es necesario.
- 5
Listo en éste caso con Sambayón si es que se quieren aprovechar las yemas (dejo el enlace), pero también queda muy bien con mermeladas de fruta diluidas o una salsa de chocolate o directamente con el caramelo de la cocción.
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Ana Molina -
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