Cazuela de mondongo en olla de barro
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
una fuente de energía, para los días frescos que se vienen, cocida en uno de los utensilios más antiguos de la cocina tradicional!!!!
Cazuela de mondongo en olla de barro
una fuente de energía, para los días frescos que se vienen, cocida en uno de los utensilios más antiguos de la cocina tradicional!!!!
Paso a paso
- 1
Hervimos el mondongo cortado en cuadros, y cocinamos en abundante agua con una cucharada de curry, sal y bicarbonato unos 40 minutos y reservar.
- 2
Deshuesamos y cortamos en cubos pequeños las chuletas de cerdo, quitando toda la grasa posible.
- 3
Preparamos las legumbres y cortamos en rodajas el salamin seco, las legumbres pueden usarse de lata o bien pre cocinadas.
- 4
Rehogamos la cebolla, el ajo y el morrón, previamente picados, con la manteca, he incorporamos las chuletas en cubos y el perejil picado.
- 5
Mezclamos bien y cocinamos unos 10 minutos.
- 6
Agregamos el tomate y el salamin en rodaja mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
- 7
Incorporamos el mondongo cortado en tiras finas, el pimentón ahumado. el laurel y un poco de sal.
- 8
Mezclamos y agregamos 500 cc de caldo o agua, cocinamos durante 40 minutos.
- 9
Incorporamos las legumbres mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
- 10
Servimos en cuencos individuales o bien en fuente para mesa, que lo disfruten!!!!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/4778048
Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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