Tortas de camote con papas y chorizo al rancho del ocote
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Son unas tortitas hechas a lo ranchero, la nana Rafaela las hacía para desayuno con caldillo o secas.
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Tortitas: Ponemos todos los ingredientes de la tortita en una cazuela, los mezclamos muy bien, dejamos reposar por una media hora y comenzamos el trabajo con las manos húmedas, haciendo bolitas que aplastaremos un poco, luego las revolcamos en harina, y dejamos reposar un rato. Reposadas las tortitas las pasamos por huevo batido y freímos por ambos lados, escurrimos y reservamos.
- 2
Chorizo ranchero: Ponemos una cazuela de barro al fuego medio con manteca, luego agregamos las papas y sal, las doramos un poco, enseguida agregamos el chorizo muy bien picado, dejamos friendo diez minutos, moviendo de vez en cuando. Apagar y tapar. Reservar.
- 3
Platillo: Ponemos en un plato plano una tortita, luego encima el chorizo con papas y llevar a la mesa con tortillas de maíz calientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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