地瓜芥菜雞湯

Name: 地瓜芥菜雞湯
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 芥菜 1 顆; 地瓜 1-2 條; 雞腿肉 1 隻; 乾干貝 適量; 香菇 適量; 紅棗 適量; 薑片2-3片; 米酒 適量

小晴 @cook_chihting

地瓜芥菜雞湯

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芥菜 1 顆
地瓜 1-2 條
雞腿肉 1 隻
乾干貝適量
香菇適量
紅棗適量
薑片2-3片
米酒適量

料理步驟

1

乾干貝泡水1天，芥菜洗淨切成適當大小，滾水裡加入油及鹽，川燙芥菜至7分熟撈起備用，地瓜切成塊狀(要不要削皮都可以)
2

雞腿肉洗淨，冷水下鍋川燙，川燙後雞腿肉在水龍頭下將雜質沖洗乾淨備用
3

除了燙熟的芥菜外，將所有食材一起冷水下鍋，倒入些許米酒，中大火煮到滾沸，再轉中小火煮20分鐘(或雞腿軟嫩後)，準備起鍋前，放入芥菜，再開大火煮到滾沸，調味後再離火上桌(燉湯其間請減少翻動次數或不翻動，以免地瓜熟化後散開，整鍋湯會變的濁濁髒髒的)

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小晴 @cook_chihting

發布於 2018年04月22日 05:41

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