Nopales asados enchilados de mi mamá
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Nopales que acostumbraba hacer mi mamá cuando salíamos de día de campo, eran simples, cortaba nopales, los limpiaba y los asaba con jugo de chiles jalapeño.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero se limpian y se les quita las espinas, se asan con sal y se cortan en juliana, el asado es de 5 a 10 minutos dependiendo como están de carnosos, volteándolos con una pizza de vez en cuando. El nopalito está listo cuando está verde oliva, cambia de color y se pone blando, se deja enfriar y corta en juliana.
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Listos y asados los nopales se marinan en el juguito de chile jalapeño por lo menos tres horas, luego se escurre el jugo.
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Escurridos los nopales se les agrega el jitomate, cebolla, tomatillo de milpa, la naranja y sal, se ponen en un plato mezclando bien para que se integren los ingredientes.
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Estos nopalitos se comen a tacos con tortillas de maíz recién hechas o calientitas. El caldito de chile o jugo se pone en una jarrita para bañar los nopales o se usa de adobo para carne asada o marinar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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