Masa para empanadas con harina de arroz y garbanzos - SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO y ECONÓMICA
Hoy quiero compartir con ustedes una receta IMPRESIONANTE!!! Hoy vamos a preparar una sabrosísima masa para empanadas SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO (o con huevo), APTA PARA VEGANOS que está para rechuparse los dedos!!
La receta original es de Fabio Talibs. ( https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/3820442-masa-de-empanada-sin-gluten) Su versión lleva harina de garbanzos y almidón de mandioca. La masa de Fabio queda súper elástica y es tan buena que hasta se puede hacer repulgue a la masa! (Ustedes saben que en las masas sin tacc eso es algo complicado de lograr).
Yo tomé la receta de Fabio e hice unas modificaciones. Decidí usar mis queridos garbanzos en vez de la harina (ya que no en todas partes conseguimos harina de garbanzos sin tacc) y sustituí la mandioca por harina de arroz (ustedes pueden usar cualquiera de las dos).
Usé harina de arroz para mostrarles que con ella también pueden lograr una masa elástica si aplican la técnica del agua hirviendo que explico abajo.
El resultado obtenido es una masa fácil de manipular, sabrosísima, nutritiva, crocante por fuera y tiernita por dentro. Es una delicia!!
Todo esto haciendo uso de pocas harinas e incorporando legumbres. Así nos alimentamos sanamente gastando poquito!! ;)
Espero que se animen a probar esta receta. Creánme.. les va a encantar!! Además rinde un montón!!
Con estas cantidades haremos más de 1 docena de empanadas.
Masa para empanadas con harina de arroz y garbanzos - SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO y ECONÓMICA
Hoy quiero compartir con ustedes una receta IMPRESIONANTE!!! Hoy vamos a preparar una sabrosísima masa para empanadas SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO (o con huevo), APTA PARA VEGANOS que está para rechuparse los dedos!!
La receta original es de Fabio Talibs. ( https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/3820442-masa-de-empanada-sin-gluten) Su versión lleva harina de garbanzos y almidón de mandioca. La masa de Fabio queda súper elástica y es tan buena que hasta se puede hacer repulgue a la masa! (Ustedes saben que en las masas sin tacc eso es algo complicado de lograr).
Yo tomé la receta de Fabio e hice unas modificaciones. Decidí usar mis queridos garbanzos en vez de la harina (ya que no en todas partes conseguimos harina de garbanzos sin tacc) y sustituí la mandioca por harina de arroz (ustedes pueden usar cualquiera de las dos).
Usé harina de arroz para mostrarles que con ella también pueden lograr una masa elástica si aplican la técnica del agua hirviendo que explico abajo.
El resultado obtenido es una masa fácil de manipular, sabrosísima, nutritiva, crocante por fuera y tiernita por dentro. Es una delicia!!
Todo esto haciendo uso de pocas harinas e incorporando legumbres. Así nos alimentamos sanamente gastando poquito!! ;)
Espero que se animen a probar esta receta. Creánme.. les va a encantar!! Además rinde un montón!!
Con estas cantidades haremos más de 1 docena de empanadas.
Paso a paso
- 1
En un recipiente de vidrio colocamos 1 taza de harina de arroz. Volcamos encima 1 taza de agua hirviendo. Revolvemos con una cuchara hasta formar una masa. Dejamos reposar durante 30 minutos.
- 2
Mientras tanto... en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las 3 tazas de garbanzos. Trituramos hasta formar una masa lisa y uniforme.
- 3
Agregamos el huevo (o huevo vegetal), sal a gusto, aceite. Mezclamos bien.
- 4
Volcamos la masa de garbanzos junto con la masa de harina de arroz que hicimos al principio.
- 5
Amasamos e incorporamos el restante de la harina de arroz (1 1/2 taza).
- 6
Una vez que tengamos el bollo listo lo llevamos a la heladera durante 1 hora.
- 7
Pasada la hora sacamos el bollo de la heladera y lo apoyamos sobre la mesada.
- 8
Con un palote o palo de amasar estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que la masa tenga un grosor de 2 a 3 mm.
- 9
Con un cortante cortamos los discos y rellenamos con lo que más nos guste. Cerramos las empanadas haciendo repulgue o con un tenedor como se ve en las fotos.
- 10
Freímos en abundante aceite hasta que las empanaditas tomen un color dorado. Cuando estén doraditas las sacamos del aceite con una espumadera y las apoyamos sobre un plato con papel absorbente. Y listo!! A disfrutar!!
- 11
Consejos y datos útiles: a) El huevo vegetal se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chía con 3 cucharadas soperas de agua. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos como mínimo. Se formará un gel como se ve en la foto 7 del fototutorial. Una vez listo lo agregamos a la masa!
- 12
B) Esta masa se puede usar para hacer empanadas, para masa para tartas, para tacos (como ven en la foto) y también para galletitas saladas. Queda genial!! C) Volcar agua hirviendo sobre la harina de arroz hace que ésta se vuelva súper elástica y esto ayudará a que la masa sea más fácil de manipular.
- 13
D) Si les resulta complicado trabajar con masas sin gluten les recomiendo apoyar el bollo sobre un rectángulo de plástico o papel film. Por arriba del bollo apoyan otro rectángulo (como si fuera un sanguchito) y con el palote estiran la masa. Así evitan ensuciar el palote, la mesa y a la vez les resultará más comódo para estirar, cortar y manipular los discos.
- 14
E) Les recomiendo no rellenar las empanadas con el relleno caliente. F) Si el bollo queda pegajoso pueden agregar más harina de arroz a la masa (cosa que no les recomiendo) o llevar la masa por más tiempo a la heladera. Recuerden que el frío la solidificará.
- 15
G) Si es posible... les recomiendo que hagan la masa de empanadas el día anterior a armarlas. Así la dejan reposando unas cuantas horas más en la heladera y créame.. armar las empanaditas será pan comido!! H) Pueden hacer las empanadas fritas o al horno. Y) Una vez fritas pueden conservar las empanaditas en el freezer.
- 16
J) Cuando trabajamos masas con legumbres (como el garbanzo) o verduras es FUNDAMENTAL que estén bien secos y bien fríos. Por qué? Para que no sea necesario agregar mucha harina a la masa. Si usan garbanzos: Los hierven, los cuelan y los dejan enfriar y secar lo máximo posible. Si? Así cuando los trituremos se formará una masa firme (como se ve en el fototutorial).
- 17
Y eso es toooodo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado esta fabulosa receta SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS, SIN HUEVO.
Ojalá les resulte útil!! Lo que me gusta de este tipo de masa es que resulta muy versátil y podemos darle muchos usos!! Eso sin dudas es lo mejor!!
- 18
Y muchas gracias Fabio! Siempre comparto tu receta en el grupo de facebook COMUNIDAD CELÍACA ARGENTINA por que realmente es buenísima! Muchas gracias!!
- 19
Un beso para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!
- 20
Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!!
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