Carne con Chile Colorado a la Sonorense
Exquisito sabor Tradicional de Sonora
Carne con Chile Colorado a la Sonorense
Exquisito sabor Tradicional de Sonora
Paso a paso
- 1
*Preparación de la carne..... En una olla con agua ponemos a cocer la carne con las papas por aproximadamente 1:30 hrs hasta que la carne esté suavecita
- 2
Agregamos las papas en cubos medianos, con la cebolla, ajos y laurel
- 3
Reservamos del caldo y dejamos enfriar
- 4
Deshebramos la carne con la ayuda de dos tenedores
- 5
Reservamos en una olla para posteriormente agregar la salsa del chile colorado que preparamos mientras se cocía la carne
- 6
Roux Obscuro (Harina quemada)
- 7
Calentamos la mantequilla hasta derretirla cuidando no quemarla, agregamos las 2 Cdas de Harina. Mezclando hasta disolver los grumos, hasta que tome un color de cajeta quemada
- 8
Preparación de la Salsa de Chile Colorado
- 9
Hervimos hasta lograr la hidratación o remojo de los Chiles
- 10
En un molcajete (sino directo en la licuadora) machacamos mezclando los dientes de ajo, el orégano, sal y Comino hasta lograr una pasta
- 11
Agregamos un poco de agua para poder llevar la pasta a la licuadora
- 12
Licuar con la cebolla y la pasta molquejateada y un Litro de agua
- 13
Una vez desvenado y retiradas las semillas las echamos a la licuadora junto con la pasta de molcajete
- 14
Licuamos hasta obtener una pasta líquida uniforme
- 15
Filtramos en una olla agregando 2.5 lts de agua restantes
- 16
Filtramos bien
- 17
Hervimos por espacio de 10 minutos mezclando constantemente para que se integren los sabores con el agua
- 18
Dejamos reposar por otros 10 minutos o hasta que la ocupemos para mezclar con la carne
- 19
Integramos todo los ingredientes
- 20
Vamos agregando la salsa de Chile Colorado poco a poco a fuego medio alto
- 21
Mezclamos todos contenidos por un tiempo aprox de 10-15 minutos a que se integren los sabores
- 22
Mientras se integran los sabores disfrutará de los aromas de la salsa 😋
- 23
Buen provecho y a disfrutar con uno frijolitos refritos sonorenses (Dipp de frijol) 👨🏼🍳
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