Sopa de Corunda
Cuando hacían corundas en casa, esperaba con ansias el día del recalentado. Mi mamá y mis abuelitas siempre hacían sopa con las corundas frías, para mí era un manjar 😍.
Las corundas son una variedad de tamales originarios de Michoacán México, que a su vez existen de diversas formas en su preparación.
Sopa de Corunda
Cuando hacían corundas en casa, esperaba con ansias el día del recalentado. Mi mamá y mis abuelitas siempre hacían sopa con las corundas frías, para mí era un manjar 😍.
Las corundas son una variedad de tamales originarios de Michoacán México, que a su vez existen de diversas formas en su preparación.
Paso a paso
- 1
Estas son las corundas conocidas como amarillas, aplastadas, de ceniza o huaraches. Para ésta receta se puede utilizar cualquier variedad, lo importante es que estén frías y refrigeradas.
- 2
Cortar las corundas en tiras o cubos medianos.
- 3
En una cacerola calentar el ingrediente graso y freír los trozos de corundas, moviendo frecuentemente y con gentileza para que doren parejo y no se desbaraten.
- 4
Mientras se fríe lo anterior, licuar el resto de los ingredientes. Y añadir sobre las corundas bien doraditas.
- 5
Mover ligeramente y permitir se cocine por 5 minutos contando a partir del primer hervor.
- 6
Rectificar sazón y servir con un poquito de jocoque o crema ácida. Sabe deliciosa.
- 7
Como variante se pueden agregar rajitas de chile poblano o chilaca, carne frita, carnitas, queso o frijoles de la olla.
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