Torta Rogel

Procedimiento:

Colocar las yemas, huevo manteca, sal fina, azúcar y agua tibia en un bowl. Integrar la harina gradualmente. Y amasar hasta que la masa no se pegue en las manos. Dejar descansar por 30 minutos en la heladera. Luego estirar finita, cortar de discos de tamaño deseado y pincharlos por encima con un tenedor. Cocinar en horno a 180 ° C hasta que dore de ambos lados. Enfriar y armar en capas intercalando con dulce de leche. Terminar con picos de merengues.

Yo cambie lo tradicional y arriba le puse un poco de chocolate y a los costados coco rallado.

Procedieminto para menregue:

Batir las claras a nieve. Elaborar un almíbar a punto bolita con el azúcar y agua o también te das cuenta que esta listo, cuando se levanta la cuchara y al principio caen gotas y al final un hilo. Sino con un termómetro 118°C y esta listo el almíbar. Luego verterlo en claras previamente ya un poco batido en forma de hilo. Siempre batiendo en velocidad mínima una vez incorporado todo el almíbar batir a velocidad máxima hasta que tocar el bowl y este frío por completo.