怪味雞絲

怪味雞絲是川菜的經典涼拌菜之一。怪味是川菜料理的一種獨特口味，融合了鹹、甜、麻、辣、酸、香跟鮮等七味。七味雜陳卻合而為一相得益彰味道互不衝突，故得"怪味"之名。醬油的鹹、白糖的甜、花椒的麻、辣油的辣、白醋的酸、香油的香跟雞湯的鮮融合而成的醬汁，淋於雞絲與小黃瓜絲上，在炎炎夏日很清爽開胃提振食慾。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.這比例只是微辣，嗜辣的人請多加些辣油!

涼粉到底是澱粉還是蛋白質？當然都有可能，視廠商的製作原料而定，總之是個有飽足感的低熱量食材(相較於米、麵，含水量極高)。其他半透低卡代替食材︰蒟蒻、洋菜絲(寒天)、冬粉。訣竅提示★ 兩招讓雞絲更滑潤多汁，一為在醬汁中加1小匙水，二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。★ 雞胸肉可以一次燙熟2~3個，冰箱冷藏；拌沙拉前燙點蔬菜搭配。★ 怪味醬佐雪花豬   http://www.dodocook.com/recipe/61821 ★ 紅油皮蛋 涼粉  http://www.dodocook.com/recipe/54535 

白斬雞，尤其在拜拜的時候常會出現，一隻都用沾醬油的方式吃完，也很沒變化，來點不同的醬料，讓白斬雞變得很餐廳菜喔

花椒與麻醬完美結合的醬汁，扒在超嫩雞腿肉與脆口豆芽菜上🤤

#好料日記聖誕節那天冷到零度以下，燉補一隻沒頭全雞，煮好我們只吃雞翅和雞腿及雞湯，剩下雞身體肉丟棄覺得可惜，發現廚友i❤️beauty 愛料理【椒麻拌雞絲】，可以讓我家剩菜變美食，趕緊把雞肉剝成絲，調椒麻綜合醬汁，就是一道爽口好吃的涼拌菜。

夏日的輕食伙伴少不了小黃瓜跟低脂的雞胸肉!!清爽的涼拌雞絲，是開胃小品也是道輕食沙拉!!

最近超商常看到的涼麵，想說自己試試主角椒麻雞絲的作法。涼拌料理拌一拌很簡單，夏天不用開大火也能簡單上菜，前一天晚上我會用電鍋蒸好雞胸肉放冰箱冷藏隔天調好醬汁，切切拌拌就好囉～今年上半年一整個忙碌，很久沒試做新菜

#防疫煮煩悶的初夏適合吃涼麵舒爽身心靈，用白芝麻醬簡單蒜醬調製麻醬醬料，搭配現煮嫩雞胸雞絲跟苦茶油蛋包，是營養又有飽足感的一餐，做法很簡單煮到不知要煮什麼可以試試。

川菜餐廳的必點菜色，香Q雞腿肉，搭配上香辣的醬汁，在這炎炎夏日中更是一道令人垂涎三尺的開胃菜！

中午真得很怕出辦公室覓食阿~~爆熱...涼拌涼拌涼拌~涼拌雞絲再變化，淋上椒麻醬，麻麻辣辣的口感，很過癮~~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.調味料請依口味調整，下次會加點芝麻醬及辣油，應該會更香~2.雞絲可放入冰箱冷藏，想吃時取出拌入醬汁即可食用，冷藏可放個2-3天

雞胸肉在我家是拒絕往來戶， 為了征服挑剔的歪嘴雞們， 整隻熟雞加熱保留雞隻的鮮甜， 再想點兒花樣改造雞胸肉的部分， 變身麻醬口味的美味雞絲了！ 拜拜過的雞肉也可以這麼處理喔！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1.拜拜過的雞肉也可這樣利用。 2.熱水調醬較容易調勻。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想麻醬香、雞絲鮮甜，非常爽口簡單的小菜。

夏天就是需要涼拌料理雞胸肉蒸煮後，撕成絲加入喜歡的果醋及涼拌菜簡單又美味的涼拌果醋雞絲輕鬆上桌！食光札記～熱壓吐司/優格機/料理日常https://www.facebook.com/groups/569279063115359幸福彤話&君辰愛分享https://fuli520520.pixnet.net/blog