All'interno della planetaria (potete fare l'impasto anche a mano) con stampo a foglia mettere con un setaccio la farina e lo zucchero, poi aggiungere il tuorlo d'uovo e l'uovo intero

Avviate la planetaria prima a bassa velocità incorporate il burro poi aumentate gradualmente, senza eccedere, aggiungete la scorza di limone e un pizzico di sale

Aggiungete i semi della bacca di vaniglia o l'estratto,fate andare la planetaria, l'impasto e pronto quando si otterrà la sabbiatura,

Spegnete la planetaria con una mano prendete un po' di impasto se non si attacca alla mano è pronto per essere lavorato, sempre con le mani mettete l'impasto sul tavolo cosparso con poca farina e compattatelo formando una rettangolo senza grumi

Mettete l'impasto nel congelatore 2 ore, oppure in frigo tutta la notte,

Togliere l'impasto dal congelatore posizionato sopra il tavolo da lavoro, con un mattarello iniziate a stendere il tutto. imburrate il fondo della teglia da crostata così che l'impasto non vi si attacchi.

Prendete ora l'impasto che sarà diventato fine(non una sfoglia) e adagiatelo all'interno della teglia. Preriscaldato il forno a 180 gradi

L'impasto deve essere liscio e non devono esserci spazi vuoti nella teglia anche nei bordi, con una forchetta bucate la superficie dell'impasto è mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 - 25minuti.

Preparate la crema pasticcera con amido di mais 35 gr farina 30 gr piu 3 uova intere più un tuorlo più 225 gr di zucchero la scorza di mezzo limone la bacca di vaniglia e 750 gr di latte

Scaldate il latte con la scorza di limone, in una ciotola mettete le 3 uova più il tuorlo con lo zucchero, mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, setacciare poi amido di mais e farina all'interno della ciotola, mescolare, versare il tutto all'interno della pentola col latte levando prima la scorza di limone

Mescolate e alzate un poco la fiamma fino ad addensare la crema pasticcera, versate poi la crema in una ciotola e fatela raffreddare coprendo con la pellicola

Prendete ora la teglia da crostata e ribaltatela su un piatto.

Mettete nello spazio creatosi sulla superficie della crostata la crema pasticcera stendendo con un cucchiaio

Guarnite con la frutta a vostro piacimento