In un mixer ponete la farina setacciata, burro tagliato a pezzetti, zucchero, la scorza di limone e vaniglia.Quando il composto diventa bello farinoso aggiungere i tuorli. Dovreste ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciare riposare nel frigo per mezz'ora.

Infarinare il piano di lavoro e stendere  la pasta con l'aiuto di un mattarello. Tagliate la pasta...prendere una tortiera 26cm x26cm... formare il guscio di frolla bucherellare con aiuto di una forchetta...premere bene sui bordi. Coprire con la carta forno e sopra mettere riso o pure legumi.
Cottura 200 ° C     20-25 min.. passati 15 min togliere la carta forno e lasciare per altri 5 min finché la frolla non diventi bella dorata

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Scaldare il latte  e la vaniglia però senza farlo bollire. Montate i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere un po di latte che avete lasciato da parte se troppo denso. Versare il latte dentro il composto di tuorli sempre mescolando e poi mettere sul fuoco dolce. Mescolare finché la crema non diventi bella densa.  Togliere dal fuoco e coprire con della pellicola  trasparente e lasciare raffreddare.

Alla fine preparare la ganache. Scaldare la panna senza farla bollire è aggiungere cioccolato tagliato a pezzettini.. mescolare finché il cioccolato non si scioglie completamente. Mettere nel frigo per 1 ora.. poi montare con le fruste elettriche

Una volta raffreddata versare la crema dentro il guscio di frolla.. decorare con la frutta.. spennellare sopra con la gelatina (ho scaldato 1 cucchiaio di miele insieme 1 cucchiaio di acqua.. poi ho messo la gelatina precedentemente ammorbidita e strizzata bene.. mescolare finché la gelatina non si scioglie completamente... con un pennellino spennellare la frutta.