Desayuno de yogur natural
El yogur es una bebida láctea de más de 7000 años, se elabora fermentando la leche con dos especies de bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Podemos elaborarlo en casa con una yogurtera a partir de una cepa inicial de origen comercial y seguir replicándolo por varios meses. No recomiendo las yogurteras que producen porciones individuales, pues es más tediosa la elaboración, ya que hay que siempre hay que esterilizar todo.
Desayuno de yogur natural
El yogur es una bebida láctea de más de 7000 años, se elabora fermentando la leche con dos especies de bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Podemos elaborarlo en casa con una yogurtera a partir de una cepa inicial de origen comercial y seguir replicándolo por varios meses. No recomiendo las yogurteras que producen porciones individuales, pues es más tediosa la elaboración, ya que hay que siempre hay que esterilizar todo.
Paso a paso
- 1
Esterilizar el vaso de la yogurtera y una cuchara, con agua hirviendo.
- 2
Vaciar la leche en la yogurtera y agregar el yogur.
- 3
Revolver el yogur y la leche con la cuchara.
- 4
Fermentar en la yogurtera. Yo lo dejo 6 horas; pero hay que ajustar el tiempo, según las necesidades.
- 5
Yogurt listo. Se separa el suero de la proteína de la leche, o caseina. El suero debe ser líquido y amarillo, si se vuelve viscoso, descartar la cepa. Recomiendo mezclar todo con una cuchara estéril y no desechar el suero.
- 6
Luego del paso anterior, se puede recuperar la cepa vaciando unos 200mL a un frasco estéril. Esta cepa se utiliza para la próxima vez.
- 7
Emplatar y agregar a gusto: avena, frutos secos, semillas y endulzar con miel.
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