Ricordo che sin da bambina la domenica a casa non poteva mancare la parmigiana di melanzane, molto apprezzata da tutti grandi e piccini.La ricetta originale napoletana che faceva la mamma prevedeva che le melanzane fossero prima indorate e fritte e poi assemblate con tutti gli altri ingredienti.Un sapore eccezionale che ricordo benissimo.La mia versione prevede un taglio delle calorie che apporta inevitabilmente la frittura grigliando le melanzane.

. La Parmigiana di melanzane va servita tagliata a fette ed è ottima sia tiepida che mangiata fredda anche l’indomani. Nonostante alcuni credano che il nome 'Parmigiana' sia legato all'utilizzo del Parmigiano Reggiano nella ricetta e quindi a Parma e all'Emilia Romagna, l'origine siciliana della ricetta è stata più volte ribadita, tanto da essere indicata come Prodotto Tradizionale Siciliano tra i Prodotti agroalimentari tradizionali italiani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Una versione light di questo piatto che oltre ad essere un baluardo della nostra dieta mediterranea è anche una bomba calorica, la mia versione prevede la cottura delle melanzane sulla piastra invece che fritte e vi assicuro che il sapore è comunque ottimo 😋🍆🍅 #dispensadigiugno #fotoricetta #ilmiolibrolemiericette #foodporn #parmigianadimelanzane#melanzane

Piatto speciale per accogliere mia figlia dopo 4 mesi che non ci vediamo... Evvivaaaa🎄🎅🥰😋

La parmigiana della mia mamma è uno dei miei piatti preferiti oltre la bontà racchiude tanti bei ricordi.....Uno dei tanti, mi riporta alle serate in riva al mare. Ogni estate organizzavamo con i vicini di casa e qualche parente una cena sulla spiaggia. Per noi bambini era un occasione per giocare al mare, ma per le nostre mamme significava mettersi davanti ai fornelli in attesa di gustare quella fantastica pietanza fra la brezza marina e una sana chiacchierata. La carrellata era sempre la stessa: parmigiana, insalata di riso, peperoni arrostiti, polpette fritte e non poteva mancare l'anguria....rigorosamente conservata intera in acqua e legata con una corda al masso più grosso che si trovava sulla spiaggia, così le onde del mare non avrebbero potuto portarla via.....si, in Sicilia si usava fare così! Oggi queste tradizioni sono state perse ed è stata persa pure quell'allegra spensieratezza di un tempo, ma i sapori e i ricordi....beh quelli rimarranno per sempre!!#ilmiolibrolemiericette

Un piatto unico, fresco, adatto a queste calde giornate#Grambiuledoro23

Si sa che la parmigiana è fritta e quella di melanzane è l'eccellenza delle parmigiane; ma se provassimo a farla con i carciofi pastellati in forno?Il risultato è godurioso!!!Così assemblando due ricette delle amiche cookpadine è venuta una ricetta veramente buona senza sensi di colpa😉#cooksnapmania #dispensadimarzo #carciofi

La parmigiana di melanzane è una ricetta tipica napoletana. Un Contorno molto gustoso,ma può essere cucinata anche come un secondo piatto, da preparare per ogni occasioneRicetta Parmigiana di Melanzane, la ricetta originale napoletana

Si tratta di una delle ricette più gustose e amate dagli italiani. Qui vi propongo la versione più vicina alla tradizione. E parlando di tradizione cominciamo col dire che le melanzane sono fritte. Alcune versioni di questo piatto unico, rivisitato, prevedono infatti l’utilizzo delle melanzane grigliate, il risultato è ottimo ma nulla a che vedere con la vera parmigiana, che le vuole fritte, senza sconti!#calendariogiugno#latavoladeicolori

La ricetta originale ha come ingredienti le melanzane (impanate e poi fritte),il sugo di pomodoro con l'aglio,il basilico e il formaggio pecorino.LA MIA RICETTAprevede gli stessi ingredienti,ma le melanzane sono grigliate e non fritte ed il formaggio è il grana. Inserisco anche della mozzarella di bufala per rendere più morbido il tutto.I motivi per cui uso grigliare le melanzane, al posto di friggerle, deriva dalla loro composizione naturale. Infatti hanno la proprietà di assorbire l'unto e contenere diverso liquido. Quindi friggendole assorbono l'unto rendendole anche poco digeribili.La grigliatura inoltre elimina diverso liquido e permette di assorbire la salsa di pomodoro durante la cottura insaporendosi meglio.Vige anche l'abitudine sbagliata di metterle sotto sale per eliminare il loro classico amarognolo,ma attualmente la produzione avanzata ha potuto eliminare in gran parte il loro amarognolo,soprattutto se si usano quelle di colore viola chiaro.

La parmigiana di melanzane è un piatto unico che racchiude tutti gli odori e i saporiPuò essere gustato come secondo piatto ma anche come primo perchè è un piatto completoA me ricorda tanto la mia mamma, la preparava sempre