Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 melanzane lunghe; g 200 di provola a fette; g 300 salsa pronta datterini; parmigiano grattugiato; 1 pirofila rettangolare cm. 30 x 20; farina bianca; olio evo per friggere

Titti Vitale Ponticelli @cook_9706692

Parmigiana di melanzane

Titti Vitale Ponticelli @cook_9706692

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Ingredienti

6 porzioni

2melanzane lunghe
g200 di provola a fette
g300 salsa pronta datterini
parmigiano grattugiato
1pirofila rettangolare cm. 30 x 20
farina bianca
olio evo per friggere

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Istruzioni per cucinare

1

Prima di tutto tagliare le melanzane a fette e metterle in uno scolapasta cosparse di sale grosso per far perdere l'acqua. Poi lasciarle per un una mezzoretta. A questo punto io le asciugo con carta da cucina, le infarino leggermente e le friggo poche alla volta in olio caldo. Quando sono cotte le metto in un piatto con carta assorbente.
2

Prendere una pirofila rettangolare e cospargerla di pomodoro, fare uno strato di melanzane, cospargere di parmigiano grattugiato poi uno strato di provola e proseguire fio ad esaurimento degli ingredienti. Per finire cospargere di pomodoro e parigiano grattugiato. Coprire la pirofila con carta stagnola. Infornare a 160° forno ventilato per 20 minuti poi levare la stagnola e proseguire fino a quando si sarà formata una crosticina.