Ensalada caprese de bulgur

Alicia García
Alicia García @cook_6064475

El otro día probé una nueva receta de lentejas rojas y también venía una ensalada de espelta como acompañamiento, así que decidí hacer una con bulgur que sí que tenía por casa.
Las ensaladas caprese normalmente llevan tomate, queso mozzarella y albahaca, que yo sustituí porque me resulta más fácil encontrar en el Mercadona y combinado de hojas de rúcula y canónigos, así como otro de 5 semillas que también utilicé.
Quedó muy buena, incluso mejor después de un día en el frigo! Muy fresca y sana para el verano :)

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Ingredientes

4-5 raciones
  1. 2 tazasbulgur
  2. 4 tazasagua
  3. 4-5tomates
  4. 1 lataaceitunas negras
  5. queso mozzarella
  6. rúcula
  7. canónigos
  8. chía
  9. pipas de girasol
  10. calabaza
  11. semillas de lino
  12. sal
  13. aceite
  14. orégano

Paso a paso

  1. 1

    Cocer el bulgur con sal unos 15-20 minutos hasta que se quede sin agua. Escurrirlo y enfriar bajo el agua.

  2. 2

    Cortamos los tomates y la mozzarella en dados, y las aceitunas negras deshuesadas también a trocitos pequeños.

  3. 3

    En la fuente en la que vayamos a presentar ponemos el bulgur, probamos de sal y añadimos si necesitara y aceite, orégano y pimienta negra.

  4. 4

    Añadimos al bulgur el resto de ingredientes, dejando las semillas para el final y volvemos a salpimentar. ¡Listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Alicia García
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