Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第四週家常系列提供給廚房新手們，利用好買又便宜的材料，以最短的時間端出好吃的餐點滿足家人。第一期的主題是豆腐，每週會提供一個豆腐料理外，再加碼一道。同學們可以二選一來交作業唷豆腐系列四道中最簡單的豆腐肉末，豆腐切一切，絞肉炒一炒，放入蒸籠蒸一蒸，沒看錯就是這麼簡單，學會了就是自己的～請在2018/7/3前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/469示範主廚 Rachel ( Rachel煮廚食間 )https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828179https://www.facebook.com/Rachelcook1314

每次做涼拌豆腐都很容易有一堆水份。這次先燙過塩水，出水情形似乎稍有改善。

用家裡的白酒取代米酒，因為要給小朋友吃所以就沒加豆瓣醬了，但一樣美味又下飯喔！

簡單下飯的豆腐料理, 喜歡的話可以加進辣油與花椒粉做成麻婆豆腐, 更具風味, 也是帶便當的好選擇.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

軟嫩的豆腐與鹹香微辣的肉末有很好的平衡，非常的開胃，不知不覺又多扒了二碗飯

cookpad家常系列-1期豆腐，跟著老師在家練，第四週交第四次作業：肉末蒸豆腐。經濟不景氣，中午外面天氣像烤箱，在廚房煮菜又會流汗，這剛好是免顧火的電鍋料理，家常菜微辣很下飯。

家常系列第01期第四週，是一道簡單的料理，炒一炒肉末後鋪在豆腐上，後再蒸10分鐘就可上菜，真是聚餐時快速簡單料理的一道菜之一。

一、好吃又下飯。二、感謝老師分享的盒裝嫩豆腐處理方式，從沒有想過那樣處理盒裝豆腐耶，好方便又快速的方法。三、這次使用的蔥，是小包裝冷凍起來的蔥(之前買了用不完)。超市沒有只賣一根、二根蔥的包裝阿(!)，另外，不知為何會有種錯覺，若在傳統市場跟老闆說，我只要買2根蔥會覺得會被白眼誒0.0…還好這樣美好的年代，會有熱心的人分享食材的保存方式，加上無所不能的谷歌大神；也還好這是個薪水沒漲、其他都漲的年代，得學著好好跟食材相處。之前將蔥洗淨、瀝乾(這部份我得自我扣分><)，分小袋裝後丟冷凍庫。　　這次使用的蒜泥也是小包裝冷凍的蒜泥，是之前去傳統「大」市場亂狂順買的，小市場沒有。那是個賣辛香料的攤子，看到攤商使用機器攪蒜頭，等了幾分鐘，老闆回頭時，鼓起勇氣(其實內心跟外表一樣汗流不止阿)問：買20或30元的蒜頭也可以請你們用機器嗎?老闆笑著說，可以哦。那內心的安心感就像是…就像是小孩子尿床，內心掙扎後決定和跟媽媽說實話，居然沒有被責罵的安心感，應該是一樣的吧XD四、在炒肉的過程中，發現居然沒有豆辦醬(驚)，但肉已經在火裡煎熬，它不容許我隨意離開阿，只好用手邊的花椒辣油替代(跟肉末說，都是紅色系列的，請不要介意阿)。五、將豆腐切好放入深盤(如下圖)後，接著放入炒好的肉末。滿懷喜悅地要將成果放入蒸盤內時，發現一件最根本的事，盤盤不相容(放不進去)。明明什麼都準備好了，萬事只欠東風…沒有東風，其他都是假的0.0只好臨時改深碗，剛好9.8分滿阿。考量蒸氣已散，所以蒸煮時間改20分鐘(寧願過熟，也不願拉肚子的概念)。五、若你想試用花椒辣油，又有環保救地球跟自己的荷包的概念(沒有開冷氣)，請準備好一包衛生紙，這道料理超下飯的同時，也很容易流鼻水跟流汗阿。六、吃到一半才想到「白胡椒粉少許」…它在食譜裡，卻不在我的成品裡阿((跪倒

這道豆腐蒸肉末真的很實用，肉末調味隨時都可變化，而且加什麼都好，可以拌麵配飯，放到豆腐上蒸增加風味，喜歡不同口感硬度的豆腐，都可以自行變換，真是能百變又簡單的料理喔~ 喜歡..........

如果蒸的時間不夠，豆腐會無法吸收湯汁入味吃起來就像麻婆豆腐，非常下飯

有時候看著深夜食堂就會忍不住想試著煮煮看，於是晚餐的菜色常常跟著漫畫走，今天就跟著來燒肉末豆腐吧！訣竅提示● 假如不喜歡裹粉後被醬泡軟的豆腐外皮，還是記得先煎過豆腐四面，避免易碎● 由於醬油品牌不同，鹹度也不一樣，所以記得先試味道，不夠鹹放鹽巴後再勾芡，勾芡後就不要調味了食後感想煮婦：剛結束加國旅行回來，整路都在吃麵包類的食物，吃到白米飯配熱呼呼的肉末豆腐好感動老爺：豆腐的炸皮吸飽了湯汁，非常下飯好吃

炒香肉末調上醬汁，澆在豆腐小塊上蒸，是道簡單又下飯的菜喔！