Churrasquitos de seitan (vegan :D)!
Cuando dejé de comer carne, en mis primeros tiempos iba a lo simple: milanesas, hamburguesas y salchichas de soja, todo comprado y (si han visto precios), nada económico. Pero con el tiempo comencé a meterme en el mundillo de la cocina libre de productos de origen animal y me topé con recetas fantásticas como ésta .
Aclaro que cuando empecé a comprar gluten de trigo en la dietética cerca de mi casa, lo que me vendían era harina aglutinada. Y también aclaro, se pueden hacer con ella (a pesar de lo que muchos digan en la internet) pero el resultado es infinitamente superior si se hace con gluten puro (más caro). Yo compro según me dé el bolsillo el día que paso por la dietética.
Churrasquitos de seitan (vegan :D)!
Cuando dejé de comer carne, en mis primeros tiempos iba a lo simple: milanesas, hamburguesas y salchichas de soja, todo comprado y (si han visto precios), nada económico. Pero con el tiempo comencé a meterme en el mundillo de la cocina libre de productos de origen animal y me topé con recetas fantásticas como ésta .
Aclaro que cuando empecé a comprar gluten de trigo en la dietética cerca de mi casa, lo que me vendían era harina aglutinada. Y también aclaro, se pueden hacer con ella (a pesar de lo que muchos digan en la internet) pero el resultado es infinitamente superior si se hace con gluten puro (más caro). Yo compro según me dé el bolsillo el día que paso por la dietética.
Paso a paso
- 1
Mezclamos los secos en recipiente (gluten o harina, pan rallado, sal, pimentón, ají molido y saborizante).
- 2
Agregamos líquido (1 taza de agua por cada taza de gluten si es puro; media taza de agua por cada taza de harina si es aglutinada -esa proporción es mucho muy importante-, y la salsa de soja la contamos en esa proporción).
- 3
Mezclamos bien con cuchara, para luego amasar enérgicamente hasta obtener un bollo liso. Dejamos reposar unos 20 minutos. Luego, separamos en bollitos poco más grandes que una pelota de ping pong.
- 4
Estiramos con palote hasta obtener un grosor de unos 3 milímetros, créanme que crecerán durante la cocción.
- 5
Llevamos a olla con agua hirviendo y algún condimento (puede ser laurel, orégano, caldo de verduras, queda a gusto del chef), moviendo cada tanto para prevenir que se peguen, durante 30 minutos. Recomiendo cocinarlos de a tandas según el tamaño de la olla, e ir retirándolos a medida que se cocinan.
- 6
Dejamos enfriar, preferiblemente separados por capas de papel film (no la animalada que hice yo xD). Luego, se pueden congelar o cocinar como haríamos con un churrasco de carne: a la milanesa, a la portuguesa, a la sartén o plancha vuelta y vuelta. Hasta podemos estirar un buen pedazo de masa y hacer un matambre.
- 7
Y a disfrutar :D! He aquí el alto chegusán que me comí esa noche. Como leí por ahí, 'se puede ser argentino y vegetariano' :)
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