Lemon pie

Para la masa: unimos la manteca pomada con azúcar hasta cremar incorporamos la ralladura, esencia de vainilla el huevo y unimos hasta que quede una mezcla homogénea

Agregamos la harina de a poco hasta unir todo. No amasar y llevar con un papel film a la heladera media hora.

En una cacerola incorporamos todos los ingredientes de la crema de limón y solamente batimos con un batidor de mano hasta que llegue a hervir y espese. Dejamos enfriar

Para el merengue italiano colocamos 200 gramos de azúcar y colocamos apenas agua hasta tapar el azúcar y dejar hervir hasta 118 grados (Punto bolita) mientras hierve el almíbar ya dejar batiendo las claras con 50 gr de azúcar hasta que esté el merengue e ir incorporando el almíbar en forma de hilo.

Dejar el merengue en la batidora en velocidad máxima hasta que esté baje su temperatura.

Cocinar la masa por 15 aproximadamente. Dejar enfriar.

Ya con todos los ingredientes fríos rellenar la tarta y luego colocar el merengue.