Huevos rellenos de salmón

Cocemos en abundante agua con un poco de sal, 10 huevos.
Los pelamos y cortamos por la mitad.
Cortamos la lechuga en juliana, la ponemos en un bol y vamos
mezclando con los pimientos del piquillo cortados muy fino,
ponemos las yemas de los huevos picaditas, reservando 2.
Picamos muy fino el salmón y lo añadimos reservando una loncha
para luego decorar.

Hacemos una mayonesa, con un huevo un chorrillo de vinagre,
y sal, lo batimos y vamos añadiendo aceite de girasol poco a
poco hasta que vaya espesando, le añadimos las cucharadas
de queso, y lo batimos, ponemos la mayonesa junto con lo
demas y lo mezclamos, empezamos a rellenar los huevos.
Presentamos en una fuente con una base de lechuga cortada muy
fina, ponemos los huevos, rallamos las yemas sobre ellos, y cortamos trozitos de salmón para decorar.