Torta de Coco y Dulce de Leche

Mezclar la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir las yemas de a una y la esencia.

Incorporar de a poco la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y terminar trabajando la masa con las manos. Sin amasar mucho porque la masa es quebradiza. Dejar reposar en la heladera 30 minutos aprox.

Estirar la masa, espesor a gusto, sobre la mesada enharinada y colocar en el molde elegido. No hace falta enmantecar y enharinar el molde !

Sobre esta masa cruda agregar el dulce y distribuirlo sobre toda la superficie.

Para el relleno de coco se debe primero llevar a hervir la leche, la crema y el azúcar.

Una vez hervido, se le agregan fuera del fuego los huevos, el coco, la esencia y el ron.

Colocar esta mezcla sobre la masa con dulce, distribuir y llevar al horno.

Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la superficie este cocida y un poco dorada. Dejar enfriar y lista para disfrutar !