Χυλοπίτες σπιτικές
Σπιτική συνταγή που φτιάχναμε κι εμείς από παλιά. Τα πιο παλιά χρόνια οι νοικοκυρές μαζεύονταν στα σπίτια και τις έφτιαχναν όλες μαζί για να περάσουν τη χρονιά.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μια ευρύχωρη λεκανη βάζουμε το αλεύρι το σιμιγδάλι τα ανακατεύουμε ρίχνουμε το αλάτι και στη μέση σπαζουμε τα αυγά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα όσο χρειάζεται για να επιτύχουμε ένα ζυμάρι να μην κολλάει και να είναι λίγο σφιχτό αλλά το υπολογίζουμε να μη μας κουράσει στο άνοιγμα του φυλλου
- 2
Αλεύρωνουμε εκεί που θα ανοίξουμε το φύλλο και βάζουμε μια μπαλίτσα από το ζυμάρι
- 3
Ξεκινάμε το άνοιγμα προσέχοντας να είναι καλά αλευρωμενο για να μην κολλησει
- 4
Συνεχίζουμε το άνοιγμα μέχρι να έχουμε φύλλο περίπου 1 χιλιοστο
- 5
Απλώνουμε σε τραπέζι, κρεβάτι τραπεζομαντηλα και τοποθετούμε τα ανοιγμένα φυλλα
- 6
- 7
Μπορούμε αν δούμε ότι εν τω μεταξύ πάνε να στεγνώσουν τα φύλλα να βάζουμε άλλο από πάνω ή τα σκεπάζουμε με τραπεζομαντηλα να μην ξεραθουν και τριβονται
- 8
Κοιτάμε τα φύλλα και όταν μισό στεγνώσουν αρχίζουμε το κόψιμο. Δοκιμάζουμε πρώτα σε μικρό κομμάτι γιατι: αν είναι πολύ νωπά θα κολλάνε μεταξύ τους και αν είναι πολύ ξερά θα τριβονται δε θα κόβονται οι χυλοπίτες.
- 9
Παίρνουμε ένα με δύο φύλλα τα διπλώνουμε στα δύο και τα κόβουμε κάθετα σε λωρίδες περίπου 10 εκατοστων
- 10
Κάθε λωρίδα την κόβουμε πάλι κάθετα πάλι στα 10 εκατοστά περίπου
- 11
Παίρνουμε τώρα κάθε κομμάτι και στο ξύλο κοπής κόβουμε σε λωρίδες οριζόντια πρώτα σε πάχος μισό εκατοστό η αν τις θέλουμε πιο χοντρές λίγο περισσότερο. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να το αφήσουμε έτσι και να γίνουν λαζανια
- 12
Έπειτα κόβουμε κάθετα πάλι στο ίδιο μέγεθος που εχουμε κόψει και οριζοντια
- 13
Τις αδειάζουμε σε λεκανη
- 14
Και απλώνουμε σε τραπέζι να στεγνώσουν. Την πρώτη μέρα τις έχουμε πολύ αραιές για να μην κολλάνε και τις ανακατευουμε. Τις αφήνουμε αρκετές μέρες μέχρι να δούμε ότι ξεράθηκαν πολύ καλά και μετά τις αποθηκεύουμε. Μπορούμε να τις βάλουμε σε μαξιλαροθήκη και μέσα σε πλαστικό δοχείο σε ξηρό μέρος αλλά όχι πολύ ζεστό γιατί με πολλή ζέστη πιάνουν μυγάκια. Μερικοί βάζουν ένα κεφάλι σκόρδο η ρίχνουν πολύ αλάτι. Αλλά αν βάλετε πολύ αλάτι για να μη χαλάσουν να θυμάστε να τις κοσκινιζετε πριν το μαγείρεμα.
- 15
Έτσι διατηρούμε όλο το χρονο
- 16
Καλή επιτυχία!!!
Αντιδράσεις
Από
Παρόμοιες συνταγές
-
Σπιτικές χυλοπίτες Σπιτικές χυλοπίτες
Λίγα μυστικά ακόμαΑν τις θέλουμε πιο χοντρές τις χυλοπίτες το φύλλο δεν το κάνουμε πολύ λεπτό.
-
Παραδοσιακή κολοκυθόπιτα Λεσινίου Παραδοσιακή κολοκυθόπιτα Λεσινίου
Με πολλή χαρά γράφω αυτή τη συνταγή σήμερα, καθώς είναι παραδοσιακή του τόπου μου που βρίσκεται κοντά στο Μεσολόγγι. Στα μέρη μου οι πίτες ψήνονται στα κάρβουνα και από τις δύο πλευρές (τις γυρίζουμε στην πλαστήρα), πράγμα δύσκολο για όσους το κάνουν πρώτη φορά.Λίγα μυστικά ακόμαΗ κολοκυθόπιτα αυτή είναι ευρέως γνωστή στα μέρη μας, την έφτιαχναν όλες οι γιαγιάδες και τώρα οι νεότεροι. Τον τρόπο ανοίγματος του φύλλου μου τον έδειξε η γιαγιά μου η οποία δε ζει πλέον και δεν περιγράφεται με λόγια.
-
Πιτάκια.. Όπως παλιά Πιτάκια.. Όπως παλιά
Τα γνωστά Πιτάκια που μας έφτιαχναν οι μαμάδες μας.. Και τα κάνουμε τώρα κι εμείς.. Αγαπημένα πάντα. #νηστίσιμο #πρωινό #απογευματινο
-
Χυλοπίτες χειροποίητες με γάλα και αυγά Χυλοπίτες χειροποίητες με γάλα και αυγά
Από παιδί θυμάμαι τις μεγάλες γυναίκες να φτιάχνουν το καλοκαίρι χυλοπίτες. Τραπέζια ξύλινα, πλάστες, τραπεζομάντηλο καθαρά. Πάντα θαύμαζα τα τεράστια στρογγυλά φύλλα που έφτιαχναν χωρίς να τρυπάνε. Τώρα απλοποιησα λίγο τη διαδικασία η νοστιμιά όμως είναι η ίδια καθώς και η χαρά της δημιουργίας #2020
-
Χυλοπίτες oγκρατέν Χυλοπίτες oγκρατέν
Ένα πολύ ωραίο και πανεύκολο φαγητάκι για όλες τις εποχές. Σαν παιδί έχω πολλές αναμνήσεις από το συγκεκριμένο φαγητό γιατί η μαμά μου τα μαγειρεύει τέλεια. Έτσι και εγώ με τη σειρά μου το μοιράζομαι μαζί σας. Με απλά υλικά που το 99% τα έχουμε στο ψυγείο και τα ντουλάπια μας.Λίγα μυστικά ακόμαΑντί για ζαμπόν μπορείτε να βάλετε μπέϊκον αλλά σίγουρα θα γίνει πιο λιπαρό. Επίσης αντί για reggato (που τρελαίνομαι προσωπικά) μπορείτε να βάλετε γραβιέρα, πιστεύω είναι ανάλογα το γούστο του/της κάθε μάγειρα/ρισσας
-
Ρύζι με φιδέ Ρύζι με φιδέ
Ένα πολύ νόστιμο και παραδοσιακό φαγητό που έφτιαχναν τα παλιά χρόνια οι νοικοκυρές στα οικογενειακά τραπέζια.Εύκολο, γρήγορο, χορταστικό με απλά υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι. 🍚🥄
-
Χυλοπίτες με φρέσκια ντομάτα Χυλοπίτες με φρέσκια ντομάτα
Οι χυλοπίτες έπαιζαν πολύ σημαντικό ρόλο στο πατρικό μου σπίτι, γιατί η μαμά μου όχι μόνο τις μαγείρευε αλλά τις έφτιαχνε κιόλας εξ αρχής. Στις αρχές του καλοκαιριού με τη βοήθεια της γειτόνισσας που ήξερε να ανοίγει πολύ καλό φύλλο φτιάχναμε τις χυλοπίτες για όλη τη χρονιά. Με φρέσκο γάλα, αυγά και σιμιγδάλι, το σπίτι γινόταν μια μικρή βιοτεχνία. Εγώ σαν μικρή που ήμουν μπορούσα να βοηθήσω μόνο στο κόψιμο. Κόβαμε το κάθε φύλλο σε μεγάλα κομμάτια, το κάθε κομμάτι σε λωρίδες και τις λωρίδες σε τετραγωνάκια. Έπειτα οι φρέσκες χυλοπίτες απλώνονταν σε τραπέζια και κρεβάτια για να στεγνώσουν. Και φυσικά το ίδιο βράδυ μας μαγείρευε η μαμά χυλοπίτες με φρέσκια ντομάτα για να γίνει η πρώτη δοκιμή. Απλοϊκό φαγάκι, αλλά πεντανόστιμο και χορταστικό! Φαγητο που έφτιαχνα κι εγώ στα παιδιά μου, και τα παιδιά μου φτιάχνουν στα δικά τους! #δυογενιές
-
Παραδοσιακοί Σάλιαροι της Καστοριάς!! Παραδοσιακοί Σάλιαροι της Καστοριάς!!
Οι Σάλιαροι φτιάχνονται κάθε Χριστούγεννα από τις νοικοκυρές της Καστοριάς. Το όνομά τους προέρχεται από το σχήμα τους, που θυμίζει σαλίγκαρο.Την συνταγή την είχε δώσει μία παλιά φίλη της μητέρας μου που έμενε στο Ντολτσό!!#ζαχάρωσέ_το
-
Ζύμη για χυλοπίτες Ζύμη για χυλοπίτες
Συνταγή της γιαγιάς, από την Μ. Ασία.
-
"τικίρ-τικίρ" κριτσίνια καρότου με αλεύρι ζέας 🥕🥕 "τικίρ-τικίρ" κριτσίνια καρότου με αλεύρι ζέας 🥕🥕
Στα χρόνια του πατέρα μου, τα έλεγαν "τικίρ-τικίρ και τα πουλούσαν στο σχολείο, δεμένα πέντε μαζί σε κόκκινη κλωστή. Τραγανά και πεντανόστιμα, γίνονται το καλύτερο σνακ για όλες τις ώρες. Είναι τόσο οικονομικά όσο και υπέροχα γι'αυτό γίνονται και ανάρπαστα.
-
Πουπέκι Κρανιδιώτικο! (Γαλόπιτα χωρίς φύλλο) Πουπέκι Κρανιδιώτικο! (Γαλόπιτα χωρίς φύλλο)
Το πουπέκι , μια παραδοσιακή συνταγή με γάλα που υπήρχε άφθονο τα παλιά χρόνια λόγω του ότι οι κάτοικοι της Ερμιονίδας με πρωτεύουσα το Κρανίδι, είχαν σαν βασική απασχόληση την γεωργία ,την κτηνοτροφία και την αλιεία . Το έφτιαχναν με την πρώτη ευκαιρία αλλά κατά βάση τις Απόκριες. #2020
-
Τηγανόψωμα από τον Παναμά Τηγανόψωμα από τον Παναμά
Αυτή η συνταγή είναι γνωστή σε όλη τη χώρα, την φτιάχνουν σε όλες τις εκδηλώσεις, σε φτωχά και πλούσια σπίτια.Μπορεί να συνοδέψει τα πάντα, κρέας, όσπρια, αυγά, τυρί..Μια συνταγή από την Cookpad Παναμά και την Diocelina Castillo Montenegro (https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/2535454-hojaldre-panamena-hojaldra)
Περισσότερες προτεινόμενες συνταγές
Σχόλια