Chilaquiles reconciliados
Tony Trigo @tonytrigo
Los puedes servir con queso fresco o seco y acompanar con huevos estrellados o pollo.
Chilaquiles reconciliados
Los puedes servir con queso fresco o seco y acompanar con huevos estrellados o pollo.
Paso a paso
- 1
Cocer los chiles rojos con el consomé por 10 min. o hasta ablandarlos y molerlos con ajo, cebolla y orégano hasta hacer puré y colar.
- 2
Cocer los tomatillos y chiles en el consomé hasta obtener un verde opaco y moler con ajo,cebolla,cilantro y comino hasta hacerlos puré y colar.
- 3
En 2 sartenes calentar 3 cucharas de aceite en cada uno y sofreír las salsas hasta soltar hervor,agregar mas consomé si es necesario y rectificar el sabor,agregar sal y pimienta necesarias.
- 4
Agregar 6 tortillas en totopos a cada salsa y cocinar hasta obtener la textura que deseen,blanda mediana o crujiente,rectificar sabor.
- 5
Para servir dividir en dos porciones de chilaquiles en cada plato y acompañar con crema.cebolla y queso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Tony Trigo le encantará ver cómo quedó.
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