Bông lan trứng muối

A, phần bông lan : Làm nóng lò ở 165-175 độ trong 10-15’ ở chế độ 2 lửa

Rây mịn bột mì vs bột bắp, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng(lưu ý tach riêng và sạch, lòng trắng k dính vơi lòng đỏ, nếu k thì đánh sẽ k bông được)

Hạ xuống tốc độ thấp bỏ từng lòng đỏ vào đánh đến khi quyện.
đổ dầu ăn, sữa men thành âu, đánh đến khi đều.

Cho bột mì vào đánh làm 2-3 lần, đánh mỗi lần bột chỉ 10-15 giây
tắt máy và thêm vanila, trộn lại lần nữa cho đều, trộn kiểu fold đó mọi người.

Lót giấy nến vào khuôn r đổ hỗn hợp bột vào nướng, nhớ đập nhẹ khuôn cho bọt khí vỡ ra. Nướng ở nhiệt độ 165-175 độ trong 25-30’. Bánh chín gỡ bánh khỏi khuôn và để bánh nguội

B, phần trứng muối : rửa dưới vòi nước 20-30s rồi ngâm trứng muối vào rượu mai quế lộ hoặc vodka chừng 30s-1’ khử tanh
lấy khuôn ra lót giấy bạc lên, cho trứng muối vào rồi quết dầu ăn và dầu vừng lên trứng
nướng ở 170 độ trong 6-7’

C, phần sốt dầu trứng : - 2 lòng đỏ trứng
- 40 gram đường
- 1 nhúm nhỏ muối
- 140 gram dầu ăn
Cách làm :
- đánh bông lòng đỏ trứng vs đường và muối. Đến khi chuyển sang màu vàng kem và k còn tanh nữa.
- thêm từng thìa dầu ăn vào, khuấy đều r mới thêm thìa khác. K đổ nhiều 1 lúc khiến bánh bị tách dầu
- càng thêm dầu sốt càng đặc, dừng tay khi mà thấy sốt có độ đặc vừa ý
- cho sốt vào túi bắt kem buộc kín, để càng lâu trong không khí sốt càng trong nha mng, e để qua đêm nên sốt trong veo

Phần trang trí tuỳ mng nha. Chúc mng thành công