Locro bien casero

Como primera medida hervi por 10 minutos para desgrasar: la grasa de cerdo cortada en cuadraditos o tiritas, el chorizo colorado y los chorizos y las patitas de chancho (pedirle a tu carnicero que te las corte a la mitad). Con 10 min. De hervor alcanza para sacarle las impurezas.

Cortar el puerro (solo la parte BLANCA) y cebollas (Yo las corto chiquitas pero podes hacerlo tipo pluma)

Colocar en una olla GRANDE, un chorrito de aceite y poner las verduras: puerro y cebolla. Hasta que blanquean (o sea que se ponen más transparentes)

Mientras se empieza a cocinar la verdura, cortamos la panceta en tiritas de un centímetro así no se pierden, y ya deberían estar listas las patitas, cuerito, chorizos. (Si no los cortadores, hacelo ahora).

En este Punto colocamos el maíz y porotos previamente reahogados desde la noche anterior en agua. Con el resto de la preparación.

Pasado la 1:30hs. Es momento de colocar el zapallo/calabaza (según hayas usado). OJO!! acá es cuando debemos comenzar a cuidar la preparación para que no se peque. Así que fuego lento y revolver de vez en cuando.

Esperamos unos minutos y agregamos las carnes de cerdo, vaca y si te olvidaste de poner los chorizos, hacelo ahora.

Llego momento de condimentar, acá es a gusto, yo le pongo mucho pimentón dulce, ahí molido, orégano y pimienta. Sal cantidad necesaria.

NO SE OLVIDEN DE REVOLVER Así NO SE PEGA. si hace falta le agregan más agua. Yo para ayudar un poco iba pisando o aplastando los cubitos de zapallo contra el borde de la olla.

ESPERO QUE LES GUSTE Y LO HAGAN. Se que lleva tiempo pero vale la pena. Para lo que conocen un poco, me han dicho que los mejores locros se hacen en los cuarteles y este es un Típico locro cuartelero. Y si te falta el cuerito y patitas hacelo igual sale rico igual!