Kimchi Cải Thảo
Kimchi là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc. Kimchi cải thảo rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng, mì tôm hay thịt luộc.
Kimchi Cải Thảo
Kimchi là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc. Kimchi cải thảo rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng, mì tôm hay thịt luộc.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Cải thảo chia làm 4 theo chiều dọc. Rửa sạch từng tàu lá.
- 2
Pha nước muối theo tỷ lệ 1:10. (1 phần muối mười phần nước)
- 3
Ngâm cải thảo trong nước muối qua đêm hoặc 10 tiếng cho mềm. Cách vài tiếng lật cải hoặc dìm cải cho cải chìm trong nước.
- 4
Rửa sạch cải cho bớt mặn, sau phơi 1-2 tiếng cho ráo nước.
- 5
Tôm và cá khô rửa sạch, ngâm cùng 2 cup nước cho nở rồi ninh chín cho tôm, cá mềm và ra chất ngọt. Sau đó vớt tôm và cá ra, nước giữ lại để nấu cháo bột nếp.
- 6
Hòa bột nếp cùng đường cùng nước tôm cá. Quấy chín.
- 7
Cho tỏi, gừng, táo, lê, hành tây, tôm khô, cá khô, nước mắm vào máy xay, xay nhuyễn.
- 8
Trộn đều táo, lê xay nhuyễn cùng cháo bột nếp, ớt bột và hành hẹ, rau củ thái chỉ.
- 9
Đeo găng tay, lật từng lá cải thảo và quết hỗn hợp ớt ở bước 8 vào từng lá cải. Sau khi quết đều vào tất cả các lá thì ta cuộn tròn cải lại và để vào hũ. Nên nén chặt cải để cải ngấm gia vị hơn.
- 10
Ủ kimchi 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng cho chua. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh và nơi tối. Nên bọc hũ kim chi trong túi đen để tránh ánh sáng mặt trời.
- 11
Tips: Không nên dùng dao thái dọc cải, mà chỉ nên cắt một đoạn ngắn ở cuống cải, sau đó dùng tay xé đôi cây cải ra. Như vậy lá cải sẽ giữ nguyên chứ không bị dao cắt nhỏ.
Kimchi sau 2-3 ngày sẽ chua và có thể ăn được. Thời gian ủ kim chi chua còn tùy thuộc vào nhiệt độ, thời tiết.
Nên dùng ớt bột HQ để làm kim chi vì ớt bột HQ có mùi hăng, màu đậm nhưng ít cay hơn ớt bột VN. Nếu chị em ở nước ngoài đặc biệt là châu Âu khó kiếm ớt bột HQ thì có thể thay thế bằng ớt bột hot chili bán trong siêu thị. Ớt bột hot chili cũng có đặc điểm giống ớt bột HQ là có mùi hăng của ớt, màu đậm nhưng không cay như ớt bột VN.
- 12
Táo dùng để làm kimchi nên chọn táo ngọt. Lê thì nên dùng lê HQ, nhưng nếu mọi người không tìm được lê HQ thì có thể thay hoàn toàn bằng táo. Cá nhân mình thấy không nhất thiết phải có lê HQ, lúc đầu làm kimchi mình có dùng lê HQ nhưng về sau mình thấy lê Ba Lan (nơi mình sống) ngọt và thơm hơn lê HQ nên mình thay thế bằng lê Ba Lan.
Làm kimchi lần đầu sẽ khó ngon vì đôi khi áp dụng theo ct sẽ không hợp khẩu vị của gia đình, nên ở các lần làm kimchi tiếp theo mọi người cứ gia giảm nguyên liệu sao cho hợp khẩu vị. Mình hay làm kimchi ngọt hơn so với công thức một chút vì nhà mình thích vị chua chua, ngọt ngọt.
Nếu không có cá cơm khô, mọi người có thể thay thế hoàn toàn bằng tôm khô. Cũng như hẹ cũng có thể thay thế hoàn toàn bằng hành lá.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Kim chi cải thảo Kim chi cải thảo
Tuy thích ăn kim chi củ cải hơn nhưng vẫn làm kim chi cải thảo để chuẩn bị cho món canh hay món nướng. Làm cách này bao giòn, hihi
-
Kimchi cải thảo bằng cơm nguội Kimchi cải thảo bằng cơm nguội
Mình up tấm hình để khoe kimchi cải thảo mình làm bằng cơm nguội ạ! Mai mình làm mẻ mới sẽ viết công thức đầy đủ cho mọi người nhé!
-
Kim chi cải thảo Kim chi cải thảo
#bepvangHàn Quốc đang lạnh nhưng thật thú vị là bên nước họ lại đang diễn ra lễ hội kim chi đó! Nhìn nhà nhà cùng đi nhổ củ cải, cải thảo về làm mà mình thấy thích lắm luôn! Mình đang xem họ mà chợt nhớ đến ông bà ngoại và Xã cũng thích kim chi lắm nên nay mình đã mua nguyên liệu về làm ngay đó! Vì làm theo khẩu vị gia đình nên mình hổng cho tép, lê, táo chi cả nhưng mà cải thảo và củ cải vẫn giòn rụm và thơm lừng luôn à! Dùng đế nấu canh hoặc ăn kèm với món gì cũng ngon lắm nha! Yummy...😋
-
Kimchi Cải Thảo Kimchi Cải Thảo
Trong tủ lạnh nhà mình lúc nào cũng có sẵn 1 hũ kimchi. Làm 1 lần mà ăn cả tháng, rất thơm ngon và tiện lợi.Công thức mình làm hơi khác công thức truyền thống 1 chút, nhưng sẽ dễ lên men và bảo quản hơn, cũng dễ ăn kèm cùng hầu hết các món ăn.#thucphamlenmen
-
Tôm Nõn Xào Cải Thảo Tôm Nõn Xào Cải Thảo
Tôm bóc nõn trữ đông để dành nấu mì, nấu canh, xào đồ ăn ngon và tiện. Cải thảo cũng là một loại rau trữ lâu được trong tủ lạnh và dễ kết hợp với các món khác. Khi nào bận rộn mình nấu món này cũng đủ dinh dưỡng và nhanh lắm! #cookpadapron2025
-
Nấm đông cô xào cải thảo, tôm Nấm đông cô xào cải thảo, tôm
Nấm đông cô xào với cản thảo, tôm tươi hoặc thịt nạc rất ngon và dễ ăn nhé cả nhà.
-
Kim Chi cải thảo Hàn Quốc Kim Chi cải thảo Hàn Quốc
Đây là món ăn truyền thống hết sức quen thuộc của Hàn Quốc. Với công thức này các bạn có thể thay cải thảo bằng củ cải trắng, dưa chuột hoặc cải ngọt để có thể cho ra các loại kim chi khác nhau cũng vô cùng hấp dẫn nhé ;)
Nguyễn Ngọc Huyền -
Kim chi cải thảo Kim chi cải thảo
Vị cay the the của ớt hòa quyện cùng với mùi thơm nồng của gừng và tỏi, vị ngọt của nước lê, giòn giòn của cải thảo cùng cà rốt, củ cải làm nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.
-
Tokbokki xào kim chi xúc xích Tokbokki xào kim chi xúc xích
Một món ăn chơi vui miệng mà cũng no bụng của Hàn Quốc: bánh gạo xào kim chi. Làm rất đơn giản nhanh gọn nè ✌️
-
Kim chi cải thảo korea truyền thống Kim chi cải thảo korea truyền thống
Có nhiều công thức làm kim chi cải thảo của Hàn quốc. Nhưng đây là công thức minhd thấy chuẩn nhất và đã thực hành rồi giới thiệu cho các b
-
Kim chi cải thảo Kim chi cải thảo
Xin chào mọi người _^^_ Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm Kim Chi cải thảo Hàn Quốc siêu đơn giản nhé!
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (6)