Cải thảo bổ đôi, sau đó tiếp tục chẻ đôi nhưng ko tách rời phấn cuống. Rửa sạch. Sau đó rắc muối lên từng bẹ lá, phần cuống rắc nhiều hơn phần lá. Để cải thảo ngấm muối trong vòng 4-5h. Mỗi 30 phút lật cải thảo lại cho ngấm đều. Sau đó vớt ra, rửa qua với nước rồi để ráo.

Cà rốt, củ cải, gừng, lê gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Hẹ rửa sạch cắt khúc dài tầm 3cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hòa bột nếp với nước, đun sôi, để nguội.

Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế (trừ cải thảo) vào 1 chậu lớn. Cho đường, nước mắm, bột ớt vào rồi trộn đều tay.

Cuối cùng cho cải thảo đã cắt khúc tầm 4cm vào, trộn đều sao cho tất cả cải thảo đều được thấm nước sốt. Cho thành phẩm vào hộp hoặc lọ,chèn chặt kim chi xuống cho thấm đều rồi đậy kín. Để nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày là dùng được.

Mình đã thử và thành công. Chúc các mẹ thành công nhé!