Đậu hũ hấp

Đậu hũ rửa sạch, luộc sơ lại một lần. Vớt ra để nguội rồi tán nhuyễn. Dùng túi vải mùng vắt ráo nước trong đậu hũ.

Nấm mèo ngâm cho nở rồi cắt nhuyễn. Cà rốt và boa rô cũng cắt nhuyễn.

Bún tàu ngâm cho hơi mềm rồi để ráo và cắt ngắn. Đừng ngâm quá lâu vì như thế sẽ bị nhão khi hấp.

Trộn tất cả nguyên liệu rồi nêm gia vị vừa ăn tùy khẩu vị gia đình. Theo mình thì không nên nêm quá đậm sẽ làm cho món ăn bớt thanh.

Rưới bột năng vào trộn chung để có độ kết dính. Trồn đều thật kỹ để thấm gia vị. Nếu bạn nào ăn chay không kiêng trứng thì có thể trộn thêm 2 lòng trắng trứng vào bước này, giúp bánh đậu hũ kết chặt hơn. Lòng đỏ dùng để tráng mặt.

Bôi vào tô hấp một lớp dầu mỏng để sau khi chín dễ lấy ra. Nén hỗn hợp đậu hũ vào tô và ém chặt. Hấp khoảng 15p, dùng đũa nhỏ xăm thử nếu thấy ráo thì tắt lửa lấy tô hấp ra ngoài cho nguội bớt.

Dùng đĩa úp phần đậu hũ vừa hấp ra và hoàn tất.