Lomito o fillet mignon en salsa de vino con sopa pya y ensalada

Para la sopa paraguaya. En un recipiente se coloca la harina de maíz, se agrega 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de polvo de hornear, se agrega el aceite 2 cebollas cortaditas en brioche y las otras 2 licuadas con la leche se agregan los 10 huevos batidos y los quesos desmenuzados. Se integra bien toda la mezcla, se vierte en molde enmantecado y se lleva a horno pre calentado 50 minutos a temperatura de 180°

Para la ensalada se usa como base una hoja de lechuga arrepollada. En la misma se colocan trocitos de aguacate, tomates cherry, rodajitas de pepino y cebolla roja picada bien finitas. Se agrega una o dos ramitas de perejil para la terminación

Para el aderezo utilice 200ml de yogurt, say y pimienta a gusto, 30 ml de aceite de oliva y un limón exprimido

Para la terminación del lomito gratiné un poco de queso sardo.