Carnitas de puerco caseras de carne que desechamos al limpiar lomo o pierna. (carnitas de las tías)
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Cuando se cocina mechados y carnes para banquetes se desecha mocha carne y grasita, esa en casa se aprovechaba para hacer carnitas de las tias.
#RecetasDeFinDeMes
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Se pone una cazuela de barro a fuego alto con el jugo, el pulque o cerveza, las ramas de epazote y la sal. Dejamos hervir hasta que reduzca, cuando ha reducido la mayoría sacar las ramas de epazote, rectificar sal. Dejamos reducir y agregamos la coca cola chica para dar color y caramelizar, ya cuando las carnitas tomen el color dorado, apagamos y dejamos reposar, escurrimos y servimos. Se acompañan con salsa de carnitas y tortillas caliente, mucha gente usa chiles Jalapeños
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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