Para la masa. Poner en un bowl la manteca pomada y el azúcar y mezclar. Luego agregar el huevo que quede como una pasta, agregar la ralladura de limón y la harina (si hace falta más harina agregar). Dejar reposar la masa en la heladera media hora envuelta en film

Estirar la masa con el palo de amasar (para poder ponerla y que no se rompa, yo la enrollo sobre el palo y después la desenrollo en el molde. Llevar al fuego medio fuerte media hora. Sacar y dejar enfriar.

Para la crema de limón, en una olla agregar el agua y el jugo de limón, revolver, agregar las yemas y el azúcar, revolver llevar al fuego y en seguida poner la Maicena y revolver. No dejar nunca de revolver hasta que agarre hervor.

Para el merengue poner en una olla el azúcar con agua. Ir poniendo agua de a poquito hasta que toda el azúcar esté mojada. Cuando empieza a hervir batir las claras hasta punto nieve. El almíbar que necesitamos tiene que estar a 118° o que haga burbujas grandes. Una manera de saberlo es agarrando un poco con la cuchara y mojarlo en agua fría si pueden hacer una pelotita ya esta.

Una vez hecho el almíbar agregarlo en forma de hilo mientras batimos. Y batir por unos 15 minutos. Tiene que estar el bowl tibio.
Decorar, tostar y listo.

Tip para los que no tienen soplete como yo, queda igual dejándolo 1 minuto en el cajoncito de abajo del horno

Espero su foto!!