Sopa de tortilla de los cuatro chiles asados campirana
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Sopa muy rica en su sabor terroso especial para tardes de lluvia, una receta prehispánica. Región de los Altos de Jalisco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos las tortillas con tijeras en forma de juliana fina, las ponemos a orear y posteriormente secas las freímos en aceite suficiente a que queden muy crocantes.
- 2
Mientras freímos los totopos ponemos a cocer en una cazuelita de barro los ingredientes por diez minutos. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
- 3
Ya un poco fríos los molemos muy bien y ponemos en una olla grande para hervir por diez minutos a fuego medio, rectificamos la sal, no dejar de mover suavemente para no oxigenarla.
- 4
Ya que hirvió se apaga y se sirve el caldillo o crema de chiles en un plato hondo, luego sobre del los crocantes de tortilla o totopos. Llevamos a la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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