Chile de molcajete
Este chile me remonta a los domingos en casa de mi abuela, nunca podía faltar para acompañar unas ricas "gordas" echadas calientitas (tortillas de maíz hechas a mano) y ese queso fresco que le traían todas las semanas. Sabores y aromas que me hacen sentir cerquita de los mios ya que ahora estoy tan lejos de mi tierra.
Este en especial lo hizo mi esposo, un boricua incursionando en los manjares mexicanos.
Chile de molcajete
Este chile me remonta a los domingos en casa de mi abuela, nunca podía faltar para acompañar unas ricas "gordas" echadas calientitas (tortillas de maíz hechas a mano) y ese queso fresco que le traían todas las semanas. Sabores y aromas que me hacen sentir cerquita de los mios ya que ahora estoy tan lejos de mi tierra.
Este en especial lo hizo mi esposo, un boricua incursionando en los manjares mexicanos.
Paso a paso
- 1
Se pone a calentar a nivel alto el comal, o bien un sartén que no sea de teflon ni con antiadherente. O bien que sea viejo y se le pueda lavar tallandolo con fibra.
Cuando este bien caliente se echan todos los ingredientes, EXCEPTO LA SAL DE GRANO. Y se va dando vuelta hasta que todo este doradito, quemadito, y los jitomates bien cocidos por dentro.
- 2
En el molcajete o mortero se ponen primero los chiles de árbol con la sal de grano y se muelen muy bien hasta que se pulvericen, por eso es bueno que se doren muy bien. Después se agregan los ajos y la cebolla y se muele todo perfectamente hasta que este bien integrado.
- 3
Por último ir agregando uno a uno los jitomates, machacando hasta que la consistencia sea uniforme.
- 4
Probar de sal y de picor y a disfrutar con lo que ustedes gusten. Unas quesadillas, unos tacos de carne asada, un chori-queso, unos frijoles de la olla, etc.
- 5
En nuestro caso, unos frijolitos fritos con chorizo y tortillas de maíz doraditas en el horno ☺️👌🏼
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