Apple pie con dulce de leche

Para que la masa salga perfecta todos los ingredientes tienen que estar fríos (freezar todos durante 30 minutos), la manteca tiene que estar casi congelada. Yo use la procesadora, pero se puede hacer a mano.

Tamizar la harina con la canela, la nuez moscada y la sal, poner en una bolsa y llevar al freezer durante 30 minutos. La manteca tiene que estar congelada. Vaciar la bolsa de harina en la procesadora, procesar con dos o tres vueltas. Sacar la manteca y cortar en tres partes, vas agregando una a una en la procesadora, vas mezclando, te quedará como unas miguitas de pan.

Si la haces a mano para agregar la mantequilla tenes que usar dos cuchillos hasta hacer las migas con la masa. La masa que hice hoy lleva especias, pero si no les gustan pueden no ponerlas.

Ahora le toca al agua, con la procesadora en marcha, agregar primero 5 cucharadas de agua, luego la cucharada de vinagre y seguimos con las restantes cucharadas de agua, de una en una. Tiene que quedar una masa linda y uniforme.

Envolver la masa en papel film o meter en una bolsa y la llevas una hora a la heladera. Cuando haya pasado la hora, enharina la mesada, estirar sin tocarla mucho, tiene que estar siempre bien fría. Forra el molde, cortar los bordes (con el dedo gordo vas haciendo el borde), pinchar y rellenar. Como vamos hacer el apple pie sin cubrir con masa, sobrará la mitad, lo bueno que la poden congelar para la próxima ya tener la masa lista. Solo tienen que sacar la masa 20 minutos antes de querer usarla.

Para el relleno de manzana: En un bol, mezclar la manzana, limón, el azúcar, harina y sal. Rellenar el molde.