Ensalada de pimientos rojos asados en sus propios jugos

A continuación, cogemos una fuente grande de horno y colocamos los pimientos, las cebollas y los tomates. A continuación, le añadimos unos hilos de aceite de oliva generosos para que al poner la sal se agarre a la piel de los ingredientes.

A continuación, le picamos sal del himalaya con generosidad por encima de los ingredientes.

Con el horno ya precalentado a 200°C, metemos la fuente y dejamos hornear unos cinco minutos y reprogramamos el horno a 180°C, y dejamos hornear unos treinta y cinco minutos, con el calor arriba y abajo.

Pasados los treinta y cinco minutos, retiramos solo los pimientos y el resto lo dejamos hornear veinte minutos más. A continuación, cerramos la bolsa y dejamos sudar para facilitar, a la hora de quitarles la piel con más facilidad una vez tibios.

Pasados los veinte minutos, sacamos la fuente del horno con las cebollas, los tomates y dejamos tibiar, mientras les quitamos las pieles y las semillas a los pimientos que ya estarán tibios. En ningún momento debemos de enjuagar con agua los pimientos para quitarles las semillas porque se perdería ese sabor a horneado. Solo utilizaremos una cucharilla y los dedos.

Cuando les estemos quitando las pieles y las semillas a los pimientos, procuraremos aprovechar los jugos que irán soltando y para eso, lo hacemos en un plato hondo, porque lo utilizaremos para la ensalada una vez colados.

A continuación, le quitemos las dos primeras capas a la cebollas y pelamos los tomates, aprovechando los jugos de los tomates para la ensalada una vez colados.

Una vez que tengamos todo limpio y sin semillas. Cortamos en tiras los pimientos y a continuación, entrozos como de ve en las fotos y los vamos pasando a un bol.

A continuación, cortamos las cebollas de igual manera que los pimientos y los ponemos en un bol con los pimientos.

Hacemos lo mismo con los tomates y le añadimos sal gruesa en roca al gusto.

A continuación, le añadimos la cucharilla de ajo granulado deshidratado y la cucharilla de hierbas aromáticas italianas.

Por último, le añadimos los jugos de los pimientos, los jugos de los tomates, el vinagre blanco, aceite de oliva virgen extra con generosidad, mezclamos bien y listo.