Condimentos Base para nuestra Comida Peruana a lo Carmelita

Name: Condimentos Base para nuestra Comida Peruana a lo Carmelita
Cuisine: peruanas
Ingredients: cantidad necesaria Ají Panca,; cantidad necesaria Ají mirasol; Aceite o agua

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Carmen Capella @capella2828

Nuestra rica comida Peruana que ya ha traspasado fronteras, cada día que pasa es más reconocida, tenemos mucho de todo y es muy variada. El sabor único de sus condimentos difícilmente puede encontrarse con tanta facilidad fuera de las fronteras, te lo puedo decir por Mi propia experiencia. Es por eso que nosotros los Peruanos cuando vivimos fuera, extrañamos nuestra comida y buscamos diversos lugares para degustar nuestros platillos y sentirnos en nuestra Patria, ya que gran parte de nuestra herencia culinaria se basa en una serie de condiciones e ingredientes indispensables, es decir; especias y condimentos nativos, que así no más NO se encuentran, por fortuna poco a poco ya se puede encontrar (aunque congelado)nuestros Productos . Por ahí se dice, uyyy Peruano asuuuu, cuando probamos diferentes platillos que no son de nuestro País, claro, pero pasa que estamos acostumbrados a comer tan bien y tan rico, que nuestro paladar difícilmente (más no imposible) nos gusta otras comidas. Los condimentos eso es infaltable para nosotros, hay muchos y parecidos más NO iguales, Ojo con eso. Nada más rico aún, si lo podemos hacer en nuestra casita. En los mercados lo encuentras por todos lados es maravilloso, NO es caro, pero si puedes hacerlo en tu casa es mucho mejor. Eso es lo que hice hoy. Todos los condimentos son importantes, pero hay dos en especifico que son los más usados, el Ají Panca y el Ají Mirasol (tanto frescos como secos), te cuento como lo hice...

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Ingredientes

cantidad necesariaAjí Panca,
cantidad necesariaAjí mirasol
Aceite o agua

Paso a paso

1

Debes de tener a la mano la cantidad de Ajíes que usaras, es al gusto, tanto Ají Panca como el Mirasol.
2

En ambos casos los remojas el día anterior y al día siguiente escurres y cambias de agua, lo llevas al fuego hasta que hierva y lo dejas ahí por cinco minutos, Luego retiras pones un colador y escurres muy bien
3

Bien escurrido, pones una sartén con aceite y cuando esta caliente pones ahí los ajíes, para so asarlos, unos 2 a 3 minutos. apagas el fuego, y pasas estos ajíes a tu licuadora, en este punto, puedes licuar con aceite o con agua es tu elección. Si me preguntas te diré que es mucho mejor licuar con aceite te va a salir cremosito, si lo haces con agua te quedara más líquido la textura es diferente.
4

Cuando terminas de licuar, te darás cuenta que ha quedado mucha crema en tu licuadora, sacas lo más que puedas, pero aún te queda, Ok. vuelves y licúas, esta vez lo hice con fondo de pollo frío, va a cambiar el color, no será tan intenso, pero igual te va a servir Ojo con eso. Envasas y guardas. (me quedaba un poco de fondo, retire la película de grasita y listo)..
5

Lo mejor de todo te va a quedar ajíes, lo guardas bien y listo, puedes guardarlo en un lugar donde no haya mucha luz, puedes encurtirlos o envasarlos en aceite es tu elección.
6

Tenemos muchos otros condimentos, pero estos dos son los más usados en nuestras comidas... están a buen precio en el mercado, por eso prefiero comprar y hacerlo y lo mejor como a Mi me gusta. Espero te haya gustado. Hay varios países que también tienen condimentos muy ricos y parecidos al nuestro, por ejemplo México, uyyy tienen mucho también sus Chiles son muy reconocidos y hay mucha variedad...

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Comentarios

Escrita por

Carmen Capella @capella2828

jueves, 27 de septiembre de 2018 a las 09:16 PM

Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.