Desayuno Ranchero

Se pone a cocer la mitad de la cantidad de cada verdura, tomate, cebolla, chile serrano y el chile guajillo ese sí todo, una vez cocido se pone a enfriar un poco para de ahí licuarlo. Ya licuada la salsa se guisa en una olla, cacerola o budinera, con un poco de consomé de pollo, para que le de un mejor sabor, una vez guisada se reserva.

Enseguida se pica la verdura que quedó, el tomate, cebolla y Chile serrano restante, de ahí se guisa con un poco de consomé de pollo y se reserva.

El frijol se cuece no sin antes ponerles sal y se guisa, una vez guisado se reserva.

El queso oreado se ralla y se reserva también

En una sartén se tira una cucharada de aceite una vez caliente se le vierten dos huevos revueltos, ya salpimentados formando una torta de huevo, una vez cocido el huevo se dobla y se monta en un plató grande.

Enseguida en el mismo sartén se pone una tortilla la cual van a freír por los dos lados (que no se dore) la sacan y le untan frijol guisado con queso, la enrollan y la ponen por un lado del plato.

Una vez montado el huevo y la enrollada de frijol con queso, y el frijol guisado por el otro extremo, se bañan el huevo con la salsa ranchera picada y la enrollada con la salsa roja licuada, y la enrollada y el frijol guisado los espolvoreamos con el queso rallado. Y listo, buen provecho