Fresas Barrocas con especias en almíbar, un postre conventual

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En el mundo colonial mexicano las especias fueron un lujo comparado con el oro, solo los adinerados las poseían en los recipientes de talavera con candados de plata y la Doña traía su llave en el seno en cadena con su reloj .
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Ingredientes

1 kilo de fresas
  1. 1 kilofresas
  2. 1 kiloazúcar
  3. 1 tazaagua de azahares
  4. al gustoEspecias varias secas
  5. Chorrogeneroso de licor de anís
  6. 1 vasobuen tequila
  7. 4 litrosagua cerenada

Paso a paso

  1. 1

    Se ponen todos los ingredientes en una olla grande y larga a hervir a fuego medio, yo prefiero el peltre o el barro, al hervor apagamos y dejamos enfría, reposamos un día y servimos como postre, el almíbar se usaba para ablandar panes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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