Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα 4 και μετά σε φέτες. Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με 2-3 κ.σ. ζάχαρη, την κανέλα και τα καρύδια, εφόσον χρησιμοποιήσουμε.

Σε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί βάζουμε το ηλιέλαιο και αλείφουμε και τα τοιχώματα. Προσθέτουμε τα μήλα και τα στρώνουμε με τα χέρια σε μία κατά το δυνατόν επίπεδη στρώση.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψουν καλά τα αυγά, προσθέτουμε (καλύτερα κοσκινισμένο) το αλεύρι και το baking powder και δουλεύουμε με το μίξερ 2-3 λεπτά.