Fideuá de emperador

chimbo
chimbo @cook_8144
Madrid
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Ingredientes

  1. 400 grs.fideos fideuá
  2. 20gambas
  3. 300 grs.emperador (yo lo compré congelado)
  4. 1Cebolla
  5. 150 grs.setas de cultivo
  6. 3 Dientesajo
  7. 1Tomate maduro
  8. 1 Litrocaldo de pescado
  9. 1 cucharadapimentón dulce
  10. Pizcacolorante
  11. 4 Cucharadasaceite de oliva
  12. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Antes de nada cortamos el emperador en trozos medianos, lo mismo que las setas. Picamos los ajos y la cebolla. Pelamos el tomate y lo rallamos. Las gambas las pongo en una cacerola con unas gotas de aceite y les doy vuelta y vuelta, las pelo y reservo las cáscaras y las cabezas por una parte y la "chicha" por otra.

  2. 2

    Pongo el litro de caldo (lo compre hecho) de pescado en una cazuela y dejo hervir un ratito con las cáscaras y las cabeza (para que coja más sabor), lo colamos y reservamos.

  3. 3

    Ahora en una paella o caldero, echamos las 4 cucharadas de aceite y lo pongo a calentar a fuego medio, echamos el ajo y la cebolla picada, con un poco de sal y dejamos que sofría, cuando empiece a estar dorado, echamos el tomate triturado y removemos todo. Seguidamente echamos el emperador y las setas y volvemos a sofreír unos minutos.

  4. 4

    Agregamos ahora la cucharada de pimentón, y mezclamos bien, una vez esté bien mezclado echamos el caldo de pescado y la pizca de colorante, dejando hervir durante 15 minutos a fuego medio.

  5. 5

    Lo probamos de sal y añadimos los fideos, esparciéndolos bien por todo el caldero, los dejamos a fuego medio/bajo durante 12 a 15 minutos aproximadamente hasta que se consuma el caldo, 5 minutos antes de que se consuma el mismo ponemos las gambas que habíamos reservado y los dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.

    Y QUE APROVECHE

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Una persona feliz.Vereis en mis recetas que las fotos no son muy buenas (lo se), pero a mí me gusta la cocina y un poco menos (ja,ja) la fotografía
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