Fideuá

Alexis Gualoto
Alexis Gualoto @cook_7719471
Madrid

Realizado en Restaurante Las Suertes

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Ingredientes

7-9 raciones
  1. 200 grpimiento verde
  2. 200 grpimiento rojo
  3. 250 grcebolla
  4. 30 grajo
  5. 20 mlvino blanco
  6. 100 gravecrem de pescado
  7. 600 grpasta fideuá
  8. 30 grtomate frito
  9. 50 grcolorante
  10. 30 grpimentón dulce
  11. 250 grcalamar
  12. 250 grgambas peladas
  13. 200 grmejillones
  14. 8cigalas
  15. 1500 mlfumet de pescado

Paso a paso

  1. 1

    Sofreír el ajo y luego el resto de verduras remover bien

  2. 2

    Una vez sofrito las verduras echar el marisco y dejar cocer

  3. 3

    Agregar el vino blanco junto con el pimentón el avecrem y el fumet de pescado y remover

  4. 4

    Comprobar el punto de la pasta sino seguir agregando fumet de pescado para que no se nos seque,, dejar reposar darle un toque de limón y servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Alexis Gualoto
Alexis Gualoto @cook_7719471
Madrid
Cocinero
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