Soto Betawi Juara

Leonella Massardi
Leonella Massardi @cook_4430213
Jakarta Selatan

Dulu sewaktu masih mahasiswa, suka banget jajan soto betawi deket kost. Sekarang pas udah tinggal di rumah sendiri, jadi kangen dan akhirnya buat sendiri di rumah. Suami jadi ikut ketagihan :)

Soto Betawi Juara

25 orang berencana membuat resep ini

Dulu sewaktu masih mahasiswa, suka banget jajan soto betawi deket kost. Sekarang pas udah tinggal di rumah sendiri, jadi kangen dan akhirnya buat sendiri di rumah. Suami jadi ikut ketagihan :)

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
5-6 porsi
  1. 1/2 kgparu potong sedang (5-6 slices)
  2. 5 potongayam ukuran sedang
  3. bumbu halus :
  4. 6 butirbawang merah ukuran sedang
  5. 5 butirbawang putih ukuran sedang
  6. 1/2 ruaskunyit
  7. 1/2 sdtmerica/lada
  8. 1/2 ruasjahe
  9. 1/2 sdtketumbar sangrai
  10. 3 buahkemiri yang sudah digoreng
  11. 1/2 sdtpala bubuk
  12. bumbu pelengkap:
  13. 2 batangsereh geprek ambil putihnya
  14. 1 ruaslengkuas
  15. 2 buahdaun salam
  16. 6 buahdaun jeruk hilangkan tulang daunnya
  17. 6 bijicengkeh
  18. 2 ruaskayumanis
  19. secukupnyaKaldu jamur
  20. 2 sachetsantan kara/ susu UHT (saya pakai yang low fat)
  21. bumbu paru:
  22. 6 siungbawang putih
  23. 1/2 sdtmerica
  24. 3 lembardaun salam
  25. 1 batangsereh geprek
  26. secukupnyaGaram
  27. pelengkap:
  28. Sambal dari cabe merah rebus diuleg dengan sedikit garam
  29. Emping goreng
  30. Bawang goreng
  31. 4 buahtomat cuci bersih
  32. 5 buahkentang kupas dan kukus
  33. Daun bawang iris tipis

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Pertama, cuci bersih paru, lalu rebus dengan air dan daun salam sampai berbuih. Buang air dan rebus lagi bersama dengan bumbu halus untuk paru (bawang putih, merica, garam, sereh, salam). Setelah empuk, sisihkan dan goreng setengah kering atau kering sesuai selera

  2. 2

    Bersamaan dengan merebus paru, siapkan kaldu ayam untuk kuah: cuci dan bersihkan ayam, lalu rebus dengan air secukupnya. Buang air rebusan pertama dan rebus kembali hingga keluar kaldunya. Sisihkan ayam

  3. 3

    Blender bumbu halus soto, lalu tumis bersama dengan bumbu pelengkap sampai matang. Masukkan ayam rebus dan air kaldu ayam. Beri garam dan gula hingga rasa pas

  4. 4

    Saat kuah soto sudah pas rasanya, tambahkan santan/susu dan aduk perlahan agar tidak pecah. Taburkan irisan daun bawang ke dalam kuah sampai mendidih

  5. 5

    Tiriskan ayam, bisa digoreng sebentar atau langsung disuwir tanpa digoreng

  6. 6

    Siapkan mangkok saji, beri potongan kentang, tomat, paru, ayam, daun bawang, siram dengan kuah. Tambahkan emping, bawang goreng dan sambal

  7. 7

    Soto siap disajikan dan disantap. Selamat mencoba

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Leonella Massardi
Leonella Massardi @cook_4430213
pada
Jakarta Selatan

Komentar

Resep Serupa