Magret de pato a la plancha y salteado de piña con patatas asadas con mojo

Troceamos los tres magret en lonchas gruesas la mitad y la otra mitad a dados.

Lavamos las patatas echamos en una fuente con sal y metemos en el horno a 200º durante 20 minutos y listas.

Mientras se hacen las patatas preparamos el mojo, pelamos los dientes de ajo y echamos en la picadora.

Lavamos el perejil y echamos dentro de la picadora, junto con una cucharadita de comino, un par de guindillas, varias hebras de azafrán y el tomate pelado.

Trituramos bien con un chorreón de aceite y listo el mojo.

A continuación en una plancha vamos asando el magret que hemos cortado a rodajas con sal y pimienta.

Pelamos la cebolla y troceamos.

Escurrimos la piña troceada guardando el almíbar.

A continuación echamos el magret troceado con sal y pimienta, la piña troceada, una cucharadita de canela, y salteamos unos 5 minutos.

Añadimos el almíbar de la piña y una pastilla de caldo concentrado y dejamos reducir a nuestro gusto alrededor de 3/4 minutos.

En una sartén echamos la cebolla con un poco de aceite y sal y la pochamos.

Dividimos los magret asados en 2 porciones y el que hemos salteado con piña también en otras 2 porciones.

En cada plato ponemos tres patatas y la mitad del magret de pato a la plancha. En los otros platos ponemos las patatas y la otra mitad del magret salteado con piña.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es fácil de hacer y está delicioso.