Pechuga adobada en mojo verde y a la plancha con puré de papas

Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria

#revistacookpad
Me sobró un poco de mojo verde de la receta Bocados de merluza adobada y frita con papas y mojo verde

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Ingredientes

35-40 minutos
4 raciones
  1. Para la Pechuga:
  2. 1/2 kgfiletes de pechuga
  3. 2-3 cucharasmojo verde
  4. Aceite de oliva
  5. Sal
  6. Pimienta
  7. Para el Puré:
  8. 3-4papas
  9. 2 dientesajo
  10. 2-3 cucharasmantequilla
  11. Agua
  12. Sal
  13. Perejil picado
  14. Para acompañar: Mojo verde

Paso a paso

35-40 minutos
  1. 1

    Pechuga: Salpimentar la pechuga. Poner en un tupper la pechuga, añadir el mojo, mezclar. Dejar macerar la pechuga durante 2-3 horas. Puré: Pelar y trocear las papas por la mitad. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos, escurrir.

  2. 2

    Dejar templar las papas en el mismo caldero. Pelar y picar el ajo. Añadir a las papas el ajo, perejil picado y mantequilla, mezclar. Sazonar el puré. Reservar el puré.

  3. 3

    Hacer a la plancha la pechuga durante 5-6 minutos, escurrir en papel absorbente. Dejar templar la pechuga. Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar con puré de papas, aplastar con el borde de una cuchara.

  4. 4

    Levantar el molde cortapasta. Presentar en el plato llano la pechuga acompañar con puré, salsear con mojo. Servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria
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