Pechuga adobada en mojo verde y a la plancha con puré de papas

#revistacookpad
Me sobró un poco de mojo verde de la receta Bocados de merluza adobada y frita con papas y mojo verde
Paso a paso
- 1
Pechuga: Salpimentar la pechuga. Poner en un tupper la pechuga, añadir el mojo, mezclar. Dejar macerar la pechuga durante 2-3 horas. Puré: Pelar y trocear las papas por la mitad. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos, escurrir.
- 2
Dejar templar las papas en el mismo caldero. Pelar y picar el ajo. Añadir a las papas el ajo, perejil picado y mantequilla, mezclar. Sazonar el puré. Reservar el puré.
- 3
Hacer a la plancha la pechuga durante 5-6 minutos, escurrir en papel absorbente. Dejar templar la pechuga. Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar con puré de papas, aplastar con el borde de una cuchara.
- 4
Levantar el molde cortapasta. Presentar en el plato llano la pechuga acompañar con puré, salsear con mojo. Servir.
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